لم يعد المزيد والمزيد من الناس يلبون احتياجاتهم من البروتين من خلال الأطعمة الحيوانية، بل من خلال النباتات الغنية بالبروتين. وهنا يأتي دور الترمس الأصفر، والذي، مثل الترمس الأزرق والأبيض، يستخدم بشكل متزايد كبديل لفول الصويا.
فيم يستخدم الترمس الأصفر؟
الترمس الأصفر (Lupinus luteus) هو ترمس حلو يستخدم كبديل غني بالبروتين لفول الصويا. إنه بمثابة الأساس لدقيق الترمس والتوفو والترمس والقهوة وعلف الحيوانات. على الرغم من إزالة السموم، قد يكون لدى بعض الأشخاص رد فعل تحسسي تجاه الترمس الحلو.
الترمس الأصفر هو الترمس الحلو
الترمس الأصفر “Lupinus luteus” غير مناسب للنمو في الحديقة. أزهارها أقل زخرفية من أزهار شجيرة الترمس الخاصة بالحديقة.
تم تربية الترمس الحلو بحيث لا يحتوي على أي مكونات سامة وبالتالي فهو صالح للأكل. ومع ذلك، لا ينبغي أبدًا تناول بذور ترمس الزينة لأنها سامة.
تتم زراعة الترمس الأصفر، مثل الترمس الأبيض والأزرق، على نطاق واسع لإنتاج الغذاء أو العلف الحيواني أو البذور.
استخدام الترمس الحلو
تستهلك البذور. في منطقة البحر الأبيض المتوسط، يتم تقديم الحبوب المخللة كوجبة خفيفة. تتم معالجتها أيضًا وتحويلها إلى منتجات متنوعة:
- دقيق الترمس
- توفو الترمس (لوبينو)
- قهوة الترمس
- غذاء الحيوانات
يُستخدم الترمس الآن أيضًا بدلًا من الصويا في العديد من الوجبات الجاهزة وأنواع الآيس كريم. ويرجع ذلك أيضًا إلى حقيقة أن المنتجات المصنوعة من فول الصويا يتم شراؤها بشكل أقل بشكل متزايد بسبب التعديلات الجينية.
ميزة أخرى لاستخدام الترمس كمصدر للبروتين هي أنه، على عكس الصويا، فإن الترمس الحلو لا طعم له ولا يغير رائحة الأطعمة والمشروبات.
لا يستطيع الجميع تحمل الترمس الحلو
الترمس الحلو خالي من السموم، ولكن لا يستطيع الجميع تحمل النبات. غالباً ما تحدث الحساسية بعد تناول الترمس الأصفر على شكل دقيق أو كوجبة جاهزة.
يستخدم كسماد أخضر
الترمس الحلو هو نبات مثالي للسماد الأخضر. ولذلك غالبًا ما يتم زراعة الترمس الأبيض والأصفر والأزرق في الحقول لتحسين التربة.
تخترق الجذور الطويلة التربة المضغوطة وتفككها بعمق. تعمل البكتيريا التي تعيش على الجذور على تغذية التربة بالنيتروجين، الذي يُخصبها ويسمح بنمو النباتات ذات المتطلبات الغذائية العالية.
نصائح وحيل
انخفضت نسبة مساحات زراعة الترمس الأصفر في ألمانيا بشكل حاد في السنوات الأخيرة. منذ ظهور المرض الفطري "الأنتراكنوز" الذي يصيب بشكل رئيسي الأصناف ذات الألوان الفاتحة، أصبحت الشركات الزراعية تعتمد بشكل متزايد على الترمس الأزرق.
