البطاطا الزرقاء على شفاه الجميع. تضيف الدرنات الحيوية لونًا إلى الطبق والسرير. ما هو التنوع الذي يجب أن يكون؟ تعرف على 10 أصناف متميزة هنا مع نصائح حول الخصائص المهمة والتحضير الأمثل والزراعة المربحة في حديقة الهوايات.
ما هي أصناف البطاطا الزرقاء المشهورة وفوائدها؟
تتميز البطاطس الزرقاء بلونها المميز، وذلك بسبب محتواها من مادة الأنثوسيانين.وتشمل الأصناف الأكثر شهرة فيتيلوت، وبلاور شويدي، وبلو أنيليز، وبلاو سانكت جالر، وبيربل راين. فهي معززة للصحة وغنية بالمواد المغذية وتوفر تنوعًا في المذاق.
- أفضل الأصناف ذات القشرة الزرقاء واللحم الأزرق هي Vitelotte وBlauer Schwede وBlaue Anneliese وBlaue Sankt Galler وPurple Rain.
- تشمل الأصناف المميزة ذات القشرة الزرقاء واللحم الفاتح Odenwälder Blaue، وSarpo Blue Danube، وShetland Black، وArran Victory، وBlack Ungarin.
- أفضل وقت لزراعة البطاطس ذات البذور الزرقاء هو شهر أبريل في مكان مشمس في تربة طازجة ورطبة وغنية بالدبال وغنية بالمغذيات. كلما زاد عدد عيون البذرة، زاد إنتاج البطاطس الزرقاء.
البطاطا الزرقاء – أفضل 5 أصناف – القشرة الزرقاء واللحم الأزرق
بعض أصناف البطاطس لونها أزرق من الداخل والخارج
ندعوك للقيام بنزهة عبر عالم البطاطس الزرقاء المذهل الملون. تعرف على أفضل 5 أصناف تبهج البشرة الزرقاء واللحم الأزرق:
| أصناف مميزة (أزرق/أزرق) | فيتلوت | السويدي الأزرق | بلو أنيليز | بلو سانت جالر | المطر الأرجواني |
|---|---|---|---|---|---|
| خاصية الطبخ | غليان | طبخ الدقيق | غليان | شمعي في الغالب | غليان |
| فترة النضج | متأخرا | منتصف مبكر | منتصف الليل إلى وقت متأخر | منتصف مبكر | منتصف مبكر |
| لون اللحم | البنفسجي-الأزرق | بنفسجي، مرقط باللون الأبيض | الأزرق الداكن | الأزرق إلى البنفسجي | أزرق بنفسجي/رخام أبيض |
| لون الغلاف | الأزرق الداكن | بنفسجي مع جرب فضي | أزرق-أسود | الأزرق الداكن | أزرق-أسود |
| الأصل | فرنسا | السويد | لونيبورج هيث | سويسرا | هولندا |
هل يسيل لعابك عند رؤية البطاطس الزرقاء المفضلة لدينا؟ ثم واصل القراءة. في الأقسام التالية، نخضع كل صنف من أفضل الأصناف لفحص Lucullus مع نصائح عملية للتحضير الأمثل.
فيتلوت
Vitelotte هي على الأرجح أشهر أنواع البطاطس الزرقاء
Vitelotte هي على الأرجح أشهر أنواع البطاطس الزرقاء في ألمانيا. أطلق الطهاة الفرنسيون النجوم على الياقوت الموجود بين البطاطس اسم بطاطس الكمأة. في الواقع، فإن الطعم الرائع يذكرنا بالكمأة والكستناء الحارة بشكل معتدل. يوصى بشدة بتناول هذه الأطعمة الشهية التي تشبه البطاطس مثل:
- بطاطس جاكت بالجبنة الذائبة
- مقطعة إلى شرائح رفيعة ومقلية مثل نوط البطاطس
- سلطة البطاطس (ممزوجة بالألوان مع البطاطس الفاتحة والحمراء)
السويدي الأزرق
يستغرق الصنف الأسطوري من الدول الاسكندنافية من 130 إلى 150 يومًا حتى ينضج. عند طهيها، يتغير لون لحم الثمرة من اللون الأرجواني إلى اللون الأزرق.يتميز Blauer Swede بقيمة غذائية ممتازة وهو معروف أيضًا تحت الأسماء التجارية Blue كونغو وIdaho Blue. ينصح الذواقة بعدم غلي هذه البطاطس الزرقاء، بل طهيها على البخار بلطف أو خبزها في الفرن. السويدي الأزرق مناسب في المقام الأول:
- كسترة البطاطس
- للبطاطس المهروسة
- كالبطاطا المخبوزة
بلو أنيليز
احتفلت Blue Anneliese اللذيذة بطرحها لأول مرة في الأسواق في عام 2004. منذ ذلك الحين، استسلم البستانيون الذواقون للبطاطس الزرقاء الجميلة ويشترون جميع مستلزمات بذور البطاطس لزراعتهم الخاصة في كل موسم. نصيحتنا الإضافية: إذا كنت ترغب في زراعة نبات Blue Anneliese بنفسك، فاحجز البذور في الوقت المناسب مع مزود الخدمة الموثوق به. البطاطا الزرقاء محضرة بشكل مثالي:
- كالبطاطس المسلوقة
- كسترة البطاطس بالكوارك
- كالبطاطا المخبوزة مع الكريمة الطازجة
بلو سانت جالر
عمل كريستوف غامبيرلي من فلاويل لمدة 15 عامًا طويلة حتى تمكن من تقديم سلالته الجديدة في عام 2004. ويمكن رؤية النتيجة وتذوقها. يثير Blue Sankt Gallen الإعجاب من حيث اللون والطعم والملمس والمظهر. بفضل قوامه شبه الصلب على الأقل، يعتبر هذا الصنف المتميز مثاليًا مثل:
- البطاطا المسلوقة
- سلطة البطاطس
- بطاطس مشوية
في الفيديو التالي يقول المربي كلمته بمعلومات مثيرة عن بلو سانت جالر:
Das blaue Kartoffel-Wunder
المطر الأرجواني
السلالة الجديدة من عام 2019 تثير الإعجاب بلحمها الرخامي الشمعي ذو اللون الأرجواني والأبيض. تتميز البطاطا الزرقاء بطعمها الجيد جداً ومدة صلاحيتها الطويلة.يبقى اللون أثناء الطهي حتى لو قمت بتقشير الدرنات. الاستعدادات الموصى بها هي:
- البطاطا المسلوقة
- بطاطس مقلية
- سلطة البطاطس
رحلة
البطاطا الزرقاء صحية
تدين البطاطس الزرقاء بلونها الأزرق الجميل للمكونات الثانوية القيمة، الأنثوسيانين. توجد هذه الفلافويدات الحيوية بشكل أساسي في النباتات الغذائية ذات اللون الأزرق والبنفسجي والأحمر وهي مفيدة كمضادات أكسدة طبيعية. ووجد العلماء أن الصبغة الطبيعية الزرقاء تخفض ضغط الدم وتقوي الدورة الدموية وتحمي الخلايا ولها تأثير مضاد للالتهابات. إذا تم تقديم البطاطس الزرقاء بانتظام على المائدة، فإن صحة ورفاهية جميع أفراد الأسرة تستفيد من هذه الحلوى الملونة.
5 أفضل الأصناف – الجلد الأزرق واللحم الأصفر
الأنواع الأخرى من البطاطس لها قشرة زرقاء فقط ولكنها صفراء من الداخل
هل لديك ميل إلى تجربة الألوان على طبقك، ولكنك لا ترغب في مغامرات الطهي؟ إذًا فإن البطاطس الزرقاء التالية هي الشيء الذي يمكنك زراعته والاستمتاع به. هذه الأصناف الخمس الأفضل تثير الإعجاب بقشرتها الزرقاء ولحمها الأصفر الكلاسيكي:
| أصناف مميزة (أزرق/أصفر) | أودينفالدر بلاو | ساربو بلو دانوب | شتلاند بلاك | انتصار الران | المجري الأسود |
|---|---|---|---|---|---|
| خاصية الطبخ | طحين | شمعي في الغالب | شمعي في الغالب | طحين | طحين |
| فترة النضج | منتصف مبكر | النضج المبكر | منتصف مبكر | متأخر جداً | منتصف مبكر |
| لون اللحم | أصفر فاتح | أبيض | أبيض مع خاتم أرجواني | أصفر فاتح إلى أبيض | أصفر فاتح إلى أبيض |
| لون الغلاف | البنفسجي-الأزرق | الأزرق-الأحمر | أزرق-أسود | أزرق-بنفسجي غامق | أزرق غامق، أسود تقريبًا |
| الأصل | ألمانيا | ويلز | بريطانيا العظمى | اسكتلندا | المجر |
يلخص فحص Lukullus التالي لماذا يستحق النمو وتناول الأصناف المتميزة في هذه القائمة بنفسك مع نصائح للتحضير المثالي.
أودينفالدر بلاو
التنوع التاريخي من عام 1908 يدلل الذوق بمذاق حار. ميزة خاصة هي المقاومة القوية للأمراض الفيروسية. علاوة على ذلك، تنتج البذور أفضل المحاصيل حتى عندما تكون التربة رطبة قليلاً، طالما لا يوجد تشبع بالمياه. الاستعدادات الموصى بها هي:
- البطاطا المهروسة
- البطاطا المسلوقة
- بطاطا مشوية
ساربو بلو دانوب
يمكن للعديد من البطاطس الزرقاء أن تثير الإعجاب بأفضل طعم وجودة نجمية. يتألق Sarpo Blue Danube أيضًا كعيد للعيون في السرير بسيقان أرجوانية سوداء وأوراق داكنة لامعة وأوعية زرقاء رائعة. طعم اللحم الأبيض الصلب في الغالب لذيذ مثل هذا:
- في سلطة البطاطس
- كالبطاطس المقلية
- كالبطاطا المخبوزة
شتلاند بلاك
إنها بطاطا زرقاء رائعة يتم حصادها بعد 130 إلى 150 يومًا من النضج. يوجد لحم خفيف جدًا تحت الجلد الأزرق الداكن. إذا لم تقشر الجوهرة، فسوف تمر الصبغة الزرقاء إلى اللحم أثناء الطهي وتكوّن حلقة داخلية أرجوانية دقيقة. بفضل قوامها الكريمي ننصح بتحضيرها كالتالي:
- سلطة
- بطاطس جاكت
- هريس
انتصار الران
البطاطا المشوية باللون الأزرق هي تجربة طهي خاصة
سيحدث ما يصل إلى 170 يومًا من النضج قبل أن تتمكن من حصاد هذه البطاطس الزرقاء. يستحق الانتظار. منذ بداية القرن العشرين، جلبت شركة Arran Victory عوائد غنية للبستانيين ومقاومة للآفة المتأخرة المخيفة.نظرًا لمذاق البطاطس الناعم والدقيق والقشاري، فمن الأفضل تقديم هذه البطاطس الزرقاء على النحو التالي:
- كالبطاطا المهروسة الطرية
- كالبطاطس المشوية الحارة
- غرتن البطاطس اللذيذ مع غراتان الجبن
المجري الأسود
الصنف المحلي التاريخي من المجر معتاد على المعاناة عندما يتعلق الأمر بظروف الموقع. حتى لو كانت إمدادات الإضاءة وجودة التربة تتركان شيئًا ما دون المستوى المطلوب، فإن هذا النوع القوي من البطاطس الزرقاء يوفر عوائد كبيرة. يمكن معالجة اللب الدقيقي الكريمي بسهولة إلى:
- زلابية
- هريس
- حساء البطاطس
نصيحة
البطاطا الزرقاء ذات البقع الخضراء على الجلد غير ناضجة. ويشير اللون الأخضر إلى زيادة مستوى مادة السولانين السامة، والتي تسبب كميات كبيرة منها الغثيان ومشاكل في المعدة.من خلال تقشير الدرنات الزرقاء، يمكنك تقليل مادة السولانين التي تحتوي عليها. البطاطس الخضراء الكبيرة من فئة الصنف الأزرق غير صالحة للاستهلاك.
زراعة البطاطس الزرقاء – نصائح لهواة البستانيين
البطاطا المتنوعة في الحديقة تجلب نكهات متنوعة إلى الطبق
البطاطس الزرقاء تتميز فقط من حيث اللون. عند زراعتها في رقعة الخضار، لا تختلف الدرنات الملونة عن الأصناف التقليدية الزاهية. تلخص النصائح التالية موعد زراعة البطاطس الزرقاء والموقع الذي تفضله الدرنات الكبيرة وما الذي يجب الانتباه إليه عند زراعتها:
- موعد الزراعة: أصناف مبكرة إلى منتصف مبكرة من بداية أبريل، أصناف تنضج لاحقًا من منتصف / نهاية أبريل
- جودة البذور: زراعة بذور البطاطس بأكبر عدد ممكن من العيون
- الموقع: مشمس ودافئ
- التربة: غنية بالمغذيات، دبال سائب، طازج ورطب، قيمة الرقم الهيدروجيني حوالي 6.5
- مسافة الزراعة في الصف: 30 إلى 40 سم
- تباعد الصفوف: 50 إلى 60 سم (الأصناف المتأخرة 65 إلى 70 سم)
- تراكم: من ارتفاع 15 سم وفي حالة خطر الصقيع المتأخر
إذا قمت بإعداد السرير في خريف العام السابق، فستمنحك أصناف البطاطس الزرقاء محصولًا غنيًا بشكل خاص. للقيام بذلك، قم بجرف التربة بقوة ودمج 5 لترات من السماد الناضج لكل متر مربع.
الأسئلة الشائعة
هل البطاطس الزرقاء صحية أيضًا أثناء الحمل؟
تحتوي البطاطس الزرقاء على نسبة إضافية من العناصر الغذائية القيمة والفلافويدات العضوية الصحية في أمتعتها. ويؤكد العلماء وخبراء التغذية أن تناوله بانتظام يقوي الدورة الدموية وينظم ارتفاع ضغط الدم وينشط جهاز المناعة ويمنع السمنة.تستفيد الأمهات الحوامل بشكل خاص من هذه الخصائص أثناء الحمل.
تسبب البطاطس كدمات على الجلد. ماذا تفعل؟
البطاطا، مثل البشر، تتفاعل مع الصدمات العنيفة بالكدمات. غالبًا ما تصاب الدرنات بعلامات الصدمة هذه أثناء الرحلة الطويلة من الحصاد إلى رف المتجر. لا يوجد سبب للقلق. الكدمات الموجودة على البطاطس لا تؤثر على الطعم ولا تضر بالصحة. عند طهيها، تتحول المناطق الزرقاء إلى اللون الأسود أو البني، وهو ما لا يبدو فاتح للشهية بشكل خاص. ولمواجهة ذلك، يمكنك تقشير البطاطس وإزالة تغير اللون.
هل يمكنك تناول البطاطس الزرقاء بقشرها؟
إذا كنت تزرع البطاطس الزرقاء بنفسك أو تشتريها من متجر عضوي، فيمكنك أكل الدرنات بدون قشرها بأمان. إذا قمت بطهي البطاطس الزرقاء مع الجلد، فسيتم الحفاظ على لون اللحم الغني بشكل أفضل.لتحضيرها كبطاطس مقلية، قطعي البطاطس الزرقاء غير المقشرة إلى الشكل الصحيح واستمتعي بالأصابع الزرقاء الحارة مع القشر.
نصيحة
يستحضر الطهاة الهواة المبدعون مهرجان البطاطس الملون على الطاولة. يتم تحقيق لمسة الطهي العبقرية من خلال مزيج من أصناف البطاطس الزرقاء والحمراء. تشمل البطاطس الحمراء اللذيذة "Heiderot" ، وهي بطاطس طرية مبكرة، و" rote Emmalie" ، وهي بطاطس شمعية شهية و" Red Cardinal" ، وهي مجموعة تاريخية نبيلة من عام 1902.
