يعد هذان النوعان من الأعشاب من بين التوابل الأكثر شعبية في المطبخ الإيطالي ويثيران الإعجاب برائحتهما المتوسطية التي لا تضاهى. في هذه المقالة سوف تكتشف مدى اختلاف الأوريجانو والريحان وما إذا كان من الممكن استبدالهما بسهولة ببعضهما البعض.
هل هناك اختلافات بين الأوريجانو والريحان؟
يختلف الأوريجانو والريحان عن بعضهما البعضبصريا وذوقيا.في شكله المجفف، يكون الأوريجانو أكثر عطرية بكثير من الريحان. ومع ذلك، كلاهما مناسبان بنفس القدر للتقريب والتتبيل، وخاصة الأطباق الإيطالية.
ما الفرق بين الأوريجانو والريحان؟
يمكن ملاحظة الفرق فيحجم الأوراق- أوراق الأوريجانو أصغر بكثير.من حيث المذاقالأوريجانو الطازج مر قليلاً جدًا، ولكنه أيضًا فاكهي وليموني، في حين أن الريحان حار وله لمسة طفيفة من الفلفل.الفرق الآخر هو أن الأوريجانو، عندما يجفف يفقد مرارته ويصبح ذو رائحة عطرية لا تضاهى، بينما الريحان المجفف يفقد طعمه ورائحته لا يمكن مقارنتها بالأوراق الطازجة.
هل يمكن تبادل العشبتين؟
حقيقيتبادل 1:1بين هذين العشبين هوغير ممكنعلى سبيل المثال، يعد الريحان مكونًا نموذجيًا للبيستو أو الصلصة المصنوعة من الطماطم، بينما يستخدم الأوريجانو غالبًا لصلصة لذيذة أو لتتبيل طبق اللحم.ولكن عندما يتعلق الأمر بإضافة التوابل إلى طبق البحر الأبيض المتوسط، فأنت بالتأكيد يمكن استخدامه استخدم توابل مختلفة واستخدم أيضًا الزعتر.
هل طعم الأوريغانو والريحان معاً؟
الأوريجانو والريحانمذاقهما جيد جدًا معًا ويمكن أيضًا زراعتهما كجيران في سرير الأعشاب. كلا الأعشاب المستخدمة في الطهي تكون في أفضل حالاتها، خاصة في أطباق الطماطم، ولكن أيضًا في البيتزا.
هل هناك اختلافات عند قطف الأوريجانو والريحان؟
هناكلا توجد اختلافات في كيفية حصاد العشبتين بشكل أفضل. مع الأوريجانو الذي يحمل الاسم النباتي Origanum vulgare، والذي يُعرف أيضًا باسم المردقوش البري أو الدست الحقيقي، وكذلك مع الريحان، من الأفضل دائمًا قطع البراعم بأكملها فوق إبط الورقة.
هل الأوريغانو والريحان ينتميان إلى نفس عائلة النباتات؟
ينتمي كل من الأوريجانو والريحان إلى عائلةLamiaceae ويتميز كلاهما بأوراق مرتبة بشكل معاكس (أي أزواج من الأوراق) وغياب الشروط. من الناحية النباتية، فإن الاختلافات بين العشبتين ليست كبيرة.
نصيحة
جاف لكمية أكبر
إذا كنت ترغب في الطهي باستخدام أعشاب البحر الأبيض المتوسط حتى في فصل الشتاء، فإن كل من الريحان والأوريجانو (والأعشاب الأخرى) مناسبان جدًا للتجفيف. للقيام بذلك، قم ببساطة بتعليق مجموعات الأعشاب المربوطة معًا فوق رأسك في مكان دافئ وجاف وجيد التهوية بدرجة كافية. وبعد حوالي أسبوعين، يمكن بعد ذلك تقطيع الأعشاب وسكبها في علب أو مرطبانات قابلة للإغلاق.
