تم استخدام النبات الطبي في الطب الشعبي في أمريكا الجنوبية منذ زمن سحيق. لقد تم دحض جميع المخاوف الصحية التي تم التعبير عنها بشأن ستيفيا في الماضي. كما تمت الموافقة على ستيفيا في الاتحاد الأوروبي منذ ديسمبر 2011، بعد أن تم استخدام عشبة العسل من قبل شركات الأغذية الكبرى لتحلية الأطعمة والمشروبات في الولايات المتحدة الأمريكية واليابان لسنوات عديدة.
كيف يمكنك معالجة ستيفيا؟
يمكن معالجة ستيفيا بطرق مختلفة: يمكن استخدام الأوراق الطازجة مباشرة كمحلي، ويمكن طحن الأوراق المجففة إلى مسحوق أو صنعها كمستخلص سائل عن طريق نقعها في الماء المغلي ثم سكبها من خلال منخل.
استخدام أوراق ستيفيا المقطوعة حديثًا
يمكنك باستمرار حصاد أوراق العشبة الحلوة الطازجة من النباتات المعمرة طوال موسم النمو بأكمله. يمكنك إضافتها إلى المشروبات والوجبات لإضفاء حلاوة لطيفة على الطعام. استخدمه باعتدال، حيث أن ورقة واحدة غالبًا ما تكون كافية لتحلية كوب من الشاي.
استخدام الأوراق المجففة
يمكنك معالجة أوراق ستيفيا المجففة وتحويلها إلى مسحوق ناعم واستخدامها كمحلي طبيعي للأطعمة والمشروبات. يتمتع بقوة تحلية عالية جدًا ومقاوم للحرارة. لهذا السبب، على عكس المحليات الأخرى، يمكنك أيضًا استخدامه للخبز والطهي.
تحويل الأوراق إلى مستخلص سائل ستيفيا
جرعة التحلية السائلة أسهل قليلًا من المسحوق. يمكنك بسهولة عمل هذا المستخلص بنفسك:
- ضع نصف لتر من الماء في قدر واتركه حتى يغلي.
- أضف حفنتين من الأوراق الطازجة المفرومة قليلاً.
- يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.
- دع ستيفيا سود تبرد.
- تصفى من خلال منخل في زجاجة وتغلق بإحكام.
- قم دائمًا بتخزين المُحلي في الثلاجة لمنعه من الفساد.
ستيفيا تتمتع بقوة تحلية هائلة
عند استخدام ستيفيا، ضع في اعتبارك أن كل نبات يحتوي على تركيز فردي من ستيفيوسيد في الأوراق. لذلك، تناول الجرعة الصحيحة بعناية.
كقاعدة عامة:
- جرام واحد من أوراق ستيفيا المجففة يعادل حوالي ملعقة كبيرة من السكر
- ملعقة صغيرة من مسحوق ستيفيا تعادل حوالي 50 جرام سكر
التأثيرات العلاجية للستيفيا
تُستخدم عشبة العسل بنجاح لعلاج الشكاوى مثل ارتفاع ضغط الدم وحرقة المعدة. نظرًا لأنه لا يحتوي على أي سعرات حرارية تقريبًا، فهو أيضًا دعم قيم لفقدان الوزن المرتبط بالصحة.
يعمل حسب الدراسات السريرية
- مضاد للبكتيريا
- مضاد للسرطان
- خفض ضغط الدم
- مضاد للالتهابات
نصائح وحيل
يمكنك أيضًا تحضير ستيفيا سود خلال أشهر الشتاء من أوراق ستيفيا المجففة وغير المطحونة.
