يتمتع لسان الثور بالميزة المقنعة التالية: بمجرد زراعته في الحديقة، فإنه ينمو من جديد كل عام لأنه يحب أن يزرع نفسه. ولكن هل يمكنك الاستمتاع بهذه العشبة دون قلق؟
هل لسان الثور سام؟
يحتوي لسان الثور على قلويدات البيروليزيدين، والتي يمكن أن تكون سامة ومضرة للكبد عند تناولها بجرعات عالية. ومع ذلك، فإن استهلاك لسان الثور في بعض الأحيان باعتدال آمن. ومع ذلك، يجب على النساء الحوامل والمرضعات والأطفال الصغار تجنب لسان الثور.
لسان الثور – عشب صالح للأكل
لسان الثور هو أحد أعشاب الطهي الأقل شهرة. ويتميز بطعم يشبه الخيار. من بين أمور أخرى، غالبا ما يستخدم للأطباق التالية:
- 'الصلصة الخضراء' وصلصات الأعشاب الأخرى
- سلطة الخيار
- شوربات
- أطباق الفطر
- أطباق الكرنب
احذر من القلويدات
لكن كن حذرًا: على الرغم من أن لسان الثور صالح للأكل، إلا أنه يحتوي على ما يسمى بقلويدات البيروليزيدين، على غرار النباتات الورقية المفترسة الأخرى مثل السنفيتون ورأس الأفعى. هذه القلويدات سامة بجرعات زائدة أو لها تأثير ضار على الكبد. ويقال أيضًا أنها مسببة للسرطان.
توجد القلويدات بشكل رئيسي في سيقان وأوراق وأزهار لسان الثور. أنها بمثابة الحماية ضد الحيوانات المفترسة. هذه المادة غير موجودة في البذور. ولذلك فإن زيت لسان الثور ليس خطيراً.
يعتمد على الجرعة
تنطبق هنا أيضًا المقولة المشهورة "الجرعة تصنع السم". يجب استخدام لسان الثور لماما. لا ينبغي بأي حال من الأحوال إضافة لسان الثور المجفف بكميات كبيرة، على سبيل المثال إلى العصائر والصلصات وما إلى ذلك. لا ينصح أيضا العصير. حتى عند الطهي، لا يتم تدمير القلويدات.
لا داعي للذعر. الاستهلاك العرضي لسان الثور غير ضار. هذه العشبة صحية للغاية باعتدال. الفيتامينات والصمغ وأحماض أوميجا 3 الدهنية التي يحتوي عليها تساهم في ذلك.
نصائح وحيل
على وجه الخصوص، يجب على الأطفال الصغار والحوامل والنساء المرضعات توخي الحذر وتجنب لسان الثور!
