بعد فصل الشتاء، يعد الثوم البري من أولى الأعشاب في الربيع التي يمكنك حصادها في الطبيعة أو في الحديقة لاستخدامها في المطبخ. إذا كنت ترغب في تمديد موسم الثوم البري، فأنت بحاجة إلى الحفاظ على أوراق الثوم البري العطرية.
متى موسم الثوم البري؟
موسم الثوم البري يقع بشكل رئيسي في شهري مارس وأبريل، حيث تتمتع الأوراق بأفضل رائحة قبل إزهار الثوم البري. يعد الثوم البري الطازج أكثر قيمة من حيث الطهي ومن الممكن حصاده من مخزونات الغابات والحدائق خلال هذا الوقت.
الثوم البري له أفضل رائحة قبل أن يزهر
عندما يتراجع الغطاء الثلجي ببطء في معظم مناطق أوروبا في شهر مارس، ستظهر قريبًا الأوراق الخضراء للثوم البري. لا يجوز جمعها للاستهلاك إلا في فصل الربيع إذا كان الغرض المقصود منها واضحًا، حيث أن الخلط مع زنبق الوادي وزعفران الخريف والرائحة الصغيرة المرقطة يمكن أن يؤدي إلى مشاكل صحية قاتلة. موسم الطهي الرئيسي لاستخدام الثوم البري هو في شهري مارس وأبريل، فمنذ أن يزهر الثوم البري، تفقد أوراقه الكثير من رائحتها المميزة. نذير الربيع الحقيقي، الطعم النموذجي للثوم البري يشبه إلى حد ما الثوم. ونظرًا لجودة الطعم العالية، يفضل استخدام أوراق الثوم البري الطازجة عن استخدام أوراق الثوم البري المجففة إن أمكن.
صقل الأطباق الموسمية بالثوم البري
يتم تقديم العديد من الأطباق في فصل الربيع فقط، عندما توفر الغابات والمدرجات المزروعة خصيصًا في الحديقة ما يكفي من الثوم البري الطازج لإعدادها. وتشمل هذه الوصفات على سبيل المثال أطباق الثوم البري التالية:
- جنوكتشي بالثوم البري
- بيستو الثوم البري
- زبدة الثوم البري
نصائح وحيل
عند تقطيع الثوم البري طازجًا، فإنه يبقى صالحًا لبضعة أيام فقط في الثلاجة. ومع ذلك، يمكن تجميده أو حفظه في الزيت لفترات أطول، مع الاحتفاظ بمعظم رائحته.
