تتواجد السرخس بكثرة في الغابات. كما أنها تنمو في بعض الحدائق وفي بعض الشقق تضمن مناخًا داخليًا صحيًا. لكن هل هذه النباتات صالحة للأكل أم يجب الحذر عند تناولها؟
هل يجوز أكل السرخس؟
هل السرخس صالح للأكل؟ بعض أنواع السرخس، مثل سرخس النعام وسرخس القرفة، صالحة للأكل وتقدر قيمتها بأنها طعام شهي. ولكن نظرًا لأن العديد من أنواع السرخس المحلية شديدة السمية ويصعب تمييزها عن الأنواع الصالحة للأكل، فيجب عليك تجنب جمعها واستهلاكها.
سراخس شديدة السمية وقليلة السمية – يصعب التمييز بينها
من يريد أن يخاطر بالتسمم طواعية؟ ولذلك فمن الأفضل عدم تناول السرخس. العديد من الأنواع المحلية في هذا البلد شديدة السمية. والقليل منها التي تكون سامة بشكل معتدل قد يصعب تمييزها عن غيرها.
نظرًا لأن السراخس لا تنتج أزهارًا أو فاكهة، ولكن يمكن التعرف عليها بشكل أساسي من خلال سعفها، فقد يكون من الصعب التمييز بين السرخس شديد السمية وسرخس النعام الأقل سمية. حتى الخبراء لا يمكنهم عادةً التمييز بين السرخس إلا بناءً على الألوان وترتيب كبسولات الجراثيم. لكن الجراثيم ليست موجودة دائما
نصائح السرخس – شهية؟
في بعض أنحاء العالم، تعتبر أطراف بعض أنواع السرخس من الأطعمة الشهية. يتم تناولها بشكل شائع في كندا وأجزاء من الولايات المتحدة الأمريكية وكوريا واليابان ونيوزيلندا وغيرها.إنها الأوراق الصغيرة التي لم يتم فردها بعد والتي يتم استخدامها في المطبخ. يُطلق عليها اسم "رؤوس الكمان" في أمريكا وهي متاحة تجاريًا كخضروات ربيعية شهيرة.
سرخس النعام وسرخس القرفة صالحة للأكل
يعتبر سرخس النعام والقرفة من الأطعمة:
- القبائل الهندية كانت تصنع منه المشروبات بالفعل
- بعد الاستعمار، كانت الأطراف تُحمص أو تُقلى أو تُطهى على البخار
- اليوم مجمد أو مخلل متوفر على مدار السنة في أمريكا
- الطعم: خليط من الهليون والسبانخ
جمع وتحضير نصائح السرخس
يتم جمع السعف الصغيرة والعطاء والملتفة. ثم يتم غسلها بعناية وإزالتها من القشرة البنية ثم طبخها. يمكن حرقها أو طهيها على البخار أو قليها أو قليها.يختفي الطعم المر خلال عملية الطهي. غالبًا ما يتم تقديم أطراف السرخس مع الزبدة والملح.
نصائح وحيل
إذا كنت ترغب في تجربة نصائح السرخس، فمن الأفضل عدم حصادها بنفسك. خطر الارتباك مرتفع للغاية! من الأفضل شراء بذور السرخس المخللة عبر الإنترنت (بسعر 21.00 يورو على أمازون)، على سبيل المثال، أو تجربتها في مطعم أثناء العطلة في أمريكا.
