يأتي خشخاش الأفيون (Papaver somniferum) في الأصل من منطقة البحر الأبيض المتوسط، ولكنه ينمو ويزدهر في كل مكان تقريبًا - بما في ذلك خطوط العرض لدينا. على الرغم من أن بذور خشخاش الأفيون الصحية للغاية تستخدم غالبًا في الخبز، إلا أن زراعة النبات محظورة في ألمانيا. لا يتم الحصول على البذور من كبسولات بذور خشخاش الأفيون فحسب، بل يتم أيضًا الحصول على اللاتكس المحتوي على المواد الأفيونية - والذي يمكن استخدامه في النهاية لإنتاج الأفيون والهيروين.
هل بذور خشخاش الأفيون قانونية وصالحة للاستهلاك؟
بذور خشخاش الأفيون، والمعروفة أيضًا باسم بذور الخشخاش الزرقاء أو المخبوزة، تحتوي على كميات صغيرة من المواد الأفيونية، ولكنها مناسبة للخبز والطهي ومسموح بها قانونًا. فهي غنية بالكالسيوم والفيتامينات والعناصر النزرة والأحماض الدهنية غير المشبعة. إلا أن زراعة خشخاش الأفيون محظورة في ألمانيا.
الخبز باستخدام بذور خشخاش الأفيون
بذور خشخاش الأفيون - المتوفرة في السوبر ماركت بشكل كامل أو مطحون كبذور الخشخاش الزرقاء أو المخبوزة - تحتوي أيضًا على كميات صغيرة من المواد الأفيونية، ولكنها غير مناسبة لإنتاج المخدرات. بدلاً من ذلك، يمكن استخدام الأنواع الجوزية والدهنية للغاية في الخبز والطهي: لفائف بذور الخشخاش، والخبز مع بذور الخشخاش، وكعك بذور الخشخاش، وفطائر الخميرة مع بذور الخشخاش - يقدم المطبخ التقليدي والحديث مجموعة متنوعة من الوصفات المجربة والمختبرة واللذيذة.
بذور الخشخاش تحتوي على كمية قليلة فقط من المواد الأفيونية
ليس هناك أي خطر للإدمان أو الإدمان - فمحتوى المواد الأفيونية في البذور منخفض للغاية بالنسبة لذلك. ومع ذلك، يمكن أن يظل اختبار المخدرات إيجابيًا بعد تناول لفافة بذور الخشخاش، كما يُحظر تمامًا استيراد الأطعمة التي تحتوي على بذور الخشخاش في العديد من البلدان.
غني بالفيتامينات والعناصر النزرة
تعتبر بذور خشخاش الأفيون من أغنى الأطعمة بالكالسيوم، كما تحتوي الحبوب على العديد من فيتامينات مجموعة ب بالإضافة إلى العديد من العناصر النزرة والمعادن الهامة. توفر البذور المغنيسيوم (347 ملليجرام لكل 100 جرام من البذور)، والفوسفور (870 ملليجرام لكل 100 جرام من البذور)، والحديد والزنك والبوتاسيوم والصوديوم. كما أن البذور غنية أيضًا بالأحماض الدهنية الأحادية وغير المشبعة، ولهذا السبب غالبًا ما يتم عصرها في زيت الطهي.
اشتري خشخاش الأفيون غير المطحون إن أمكن
إذا كنت ترغب في استخدام بذور خشخاش الأفيون للخبز، فمن الأفضل شرائها كاملة.تحتوي الحبوب على الكثير من حمض اللينوليك، والذي يصعب الاحتفاظ به في البذور المطحونة ثم يصبح زنخًا بسرعة. إذا لزم الأمر، يمكنك بسهولة طحن البذور جيدًا في مطحنة القهوة أو الحبوب.
شراء وزراعة خشخاش الأفيون
يمكنك شراء بذور خشخاش الأفيون بشكل قانوني تحت اسم الخشخاش الأزرق أو خشخاش الخبز في السوبر ماركت، ولكن أيضًا في متاجر المنتجات العضوية أو الصيدليات أو متاجر الأطعمة الصحية أو عبر الإنترنت. من الناحية النظرية، هذه البذور مناسبة للزراعة، بشرط ألا تكون مطحونة. ومع ذلك، فمن الأفضل عدم القيام بذلك، لأن زراعة خشخاش الأفيون في ألمانيا تندرج تحت قانون المخدرات وبالتالي فهي ممنوعة منعا باتا. يُسمح لك بشراء البذور واستخدامها، ولكن ليس لزراعة النبات، حيث يواجه المخالفون أحكامًا بالسجن لمدة تصل إلى خمس سنوات أو غرامات عالية. ومع ذلك، في حالات استثنائية، يمكن تقديم طلب زراعة الخشخاش والسماح بها في المكتب الاتحادي للأفيون.
نصيحة
إذا كنت ترغب فقط في زراعة الخشخاش في الحديقة كنبات زينة، فيمكنك استخدام الأنواع القانونية مثل الخشخاش التركي أو الخشخاش الذهبي أو خشخاش الذرة. إلا أن بذورها غير صالحة للاستهلاك.
