يوجد 31 نوعاً من الفلفل في جميع أنحاء العالم يُعرف بالفلفل الحلو أو الفلفل الحار أو الفلفل الحار. اكتشف أصنافًا جديدة وشائعة من الفلفل والفلفل الحار والفلفل الحار في لمحة. سواء كان أخضر أو أصفر أو أحمر أو أسود - سيجد كل محب للفلفل البهارات المناسبة هنا.
ما هي أنواع الفلفل والفلفل الحار والفلفل الحار الموجودة؟
يوجد 31 نوعاً من الفلفل المعروف عالمياً، ويعتبر من الفلفل الحلو أو الفلفل الحار أو الفلفل الحار. تشمل الأصناف الشائعة Langer Süßer، وFeher، وPurple Beauty، وSweet Chocolate، وفلفل الطماطم المجري، وBlack Pearl، وThai Yellow، وLombardo، وJoes Long، وHalapeno، وFriggitello، وPeperoncino، وSnake Chili.
جميع أنواع الفلفل منخفضة السعرات الحرارية ولكنها غنية بالفيتامينات والمعادن. أنها تحتوي على:
- كالسيوم
- الأحماض الدهنية
- البوتاسيوم
- الكربوهيدرات
- مغنيسيوم
- فيتامين أ، ب، ج
- كابسيسين
يتم قياس مستوى البهارات لأكثر من 100 نوع من الفلفل الحار بوحدات سكوفيل. يتضمن المقياس 120 مستوى. في المطبخ الألماني، يعتبر 20 سكوفيل صالحًا للأكل بالكاد. الكابسيسين النقي يعادل 15 مليون سكوفيل. الفلفل الحار في العالم:
- ترينيداد موروغا سكوربيون 2,000,000 سكوفيل
- هابانيرو ريد سافينا 575,000 سكوفيل
- تشيلتبين روكوتو – جرينكوكيلر – 100.000 سكوفيل
تعتمد نكهة الفلفل على محتواه من مادة الكابسيسين، والتي تتراوح في الفلفل الحلو بين 0 و20 سكوفيل.
ليست كل أنواع الفلفل متشابهة
أصبحت زراعة الفلفل بنفسك في الحديقة أو على الشرفة تحظى بشعبية متزايدة. يمكن العثور على عدد مماثل من أنواع وأصناف الفلفل المختلفة في متاجر الحدائق المتخصصة. ولكن ليست كل أنواع الفلفل متشابهة. لذلك اختر الصنف المناسب حسب موقعك.
نباتات الفلفل ذات النضج المبكر مناسبة للمناطق الباردة. فهي ليست قوية ولكنها أكثر مقاومة للبرد
- لانجر سويت – فلفل حلو كثير العصير من تورينجيا
- فيهير – الفلفل الحلو المجري مناسب بشكل خاص للتعليب
- الجمال الأرجواني – اللون الأرجواني الداكن، الفلفل الحلو العصير والحار
أبرز الأصناف الجديدة بين أصناف الفلفل
- شوكولاتة حلوة – قرون حلوة بلون الشوكولاتة البني
- فلفل الطماطم المجري – فلفل حلو صغير حلو وحار
- اللؤلؤة السوداء – فلفل مجري حار جدًا مع قرون سوداء تنضج باللون الأحمر. تصلح كبلكونة أو فلفل للغرفة
أنواع البيبروني المعتدلة والحارة
- الأصفر التايلاندي - الفلفل الحار القوي والأصفر والعطري
- لومباردو – بيبروني حار قليلاً، لزراعة الأصيص والحاويات
- جويس لونج – بيبروني يصل طوله إلى 30 سم
أصناف الفلفل الحار – الحارة قليلاً
- هالابينو - أشهر أنواع الفلفل الحار، ومناسب أيضًا للزراعة في أصص
- فريجيتيلو – الفلفل الحار الإيطالي الحار
- بيبرونسينو – تشكيلة صغيرة من الفلفل الحار الشهير للسلطات المكسيكية
- الفلفل الحار الثعبان – أشهى أنواع الفلفل الحار
نصائح وحيل
يمكن تجفيف ثمار الفلفل الحار بسهولة ومن ثم استخدامها كتوابل. يخزن في مكان جاف!
