تتم أيضًا زراعة قرع هوكايدو الشهير في ألمانيا منذ حوالي 20 عامًا. في حين أن صنف هوكايدو ذو اللون البرتقالي والأحمر "أوتشيكي كوري" (المعروف أيضًا باسم "ريد كوري") متوفر بشكل حصري تقريبًا في محلات السوبر ماركت في هذا البلد، فإن اليقطين الياباني متوفر بالعديد من الألوان المختلفة في وطنه. وفي اليابان، يحظى القرع الأخضر والرمادي بشعبية خاصة، خاصة بسبب طعمه الحلو.
ما هي أصناف هوكايدو الموجودة؟
أشهر أصناف هوكايدو هي أوشيكي كوري (قشر برتقالي-أحمر)، صني هوكايدو (أكبر قليلاً ومستدير)، كوري كابوتشا (هوكايدو الخضراء)، بلو كوري (قشر رمادي-أخضر) وسنو ديلايت (قشر رمادي)). الأصناف الخضراء والرمادية ذات مذاق أحلى من تلك ذات اللون البرتقالي والأحمر.
تاريخ هوكايدو
في عام 1878، سافر علماء الزراعة الأمريكيون إلى اليابان، التي كانت في السابق معزولة للغاية. كان معهم بذور اليقطين من نوع "هوبارد" ، وهي قرع عملاق لا طعم له في الواقع ولكنه ضخم. وحتى ذلك الحين، لم يكن اليقطين معروفا في اليابان، لكن مربي النباتات المنشغلين في جزيرة هوكايدو اليابانية شرعوا على الفور في تربية "هوبارد". هذه هي الطريقة التي تم بها إنشاء "هوكايدو" الصغيرة ذات الذوق الرفيع - والتي تسمى في الواقع "أوتشيكو كوري" - في غضون حوالي 100 عام. بدأ التنوع الياباني العطري الجديد انتصاره العالمي منذ بضعة عقود فقط وبدأ إحياء اليقطين الحقيقي. حتى ذلك الحين، كانت الخضار محتقرة لفترة طويلة.
أشهر أصناف هوكايدو
- أوتشيكي كوري (قشر برتقالي-أحمر، لحم برتقالي)
- صني هوكايدو (أكبر قليلا وأكثر استدارة من أوتشيكي كوري)
- كوري كابوتشا (هوكايدو الخضراء، تحظى بشعبية كبيرة في اليابان)
- الكوري الأزرق (قشر رمادي-أخضر، ولحم بني)
- سنو ديلايت (وعاء رمادي)
هوكايدو الرمادية والخضراء
في ألمانيا، نعرف بشكل رئيسي أصناف هوكايدو ذات اللون البرتقالي إلى الأحمر البرتقالي، والتي طعمها حلو وجوزي وتذكرنا رائحتها بالكستناء. حتى الآن، كانت الأصناف الخضراء والرمادية منتشرة على نطاق واسع بشكل خاص في اليابان، ولكنها تكتسب المزيد من الأرض هنا. هذه عادة ما يكون طعمها أحلى من الإصدارات التي نعرفها. الأصناف الخضراء مثل Sweet Mama أو Nutty Delicia أو Meruhen تكون أكثر استواءً وأثقل من الأصناف الحمراء. لحمها أصفر ساطع، في حين أن الأنواع ذات اللون الرمادي والأخضر (مثل Snow Delite أو Yukigeshou) لها لون أكثر مغرة إلى اللون البني.
نصائح وحيل
إذا كنت تقوم بزراعة أنواع أخرى من القرع الشتوي في حديقتك بالإضافة إلى هوكايدو، فتأكد من فصل الأصناف الفردية عن بعضها البعض بشكل صارم.يمكن أن تتزاوج هوكايدو وأصناف اليقطين الأخرى، لذا كن مستعدًا للمفاجآت عند الحصاد.
