بدونها، سيكون عالم الطهي لدينا بدون كنز ثمين. تزدهر قرون الفانيليا المرغوبة فقط عندما تتكشف أزهار أوركيد الفانيليا. الآن هناك فرصة للتلقيح لبضع ساعات حتى تزدهر ثمار الكبسولة المرغوبة. تابعونا هنا في رحلة من زهر الفانيليا إلى الكبسولة العطرية.
متى وكم تزهر زهرة أوركيد الفانيليا؟
تظهر زهرة الفانيليا بعد 3 إلى 4 سنوات على زهرة أوركيد الفانيليا المزروعة من الفسائل. عادة في الصيف، تتفتح الزهور ذات اللون الأخضر المائل للأصفر إلى الأصفر الكريمي لبضع ساعات في الصباح ليتم تلقيحها ثم تشكل ثمار كبسولة.
وقت التزهير في الصيف
زهرة أوركيد الفانيليا المزروعة من الفسائل تسعدنا بأزهارها لأول مرة بعد 3 إلى 4 سنوات. تظهر الزهور ذات اللون الأخضر والأصفر إلى الأصفر الكريمي في مجموعات صغيرة على سيقان قصيرة في محاور الأوراق. على عكس بساتين الفاكهة المغرورة، تظل أزهار الفانيليا صغيرة إلى حد ما. أهم البيانات في لمحة:
- محور الإزهار زاوي منحني قليلاً، ويبلغ طوله من 5 إلى 8 سم وبه 10 إلى 20 زهرة فردية
- طول المبيض والبتلات الخارجية (السبلات) من 4 إلى 7 سم
- البتلات الجانبية والشفة يصل طولها من 4 إلى 5 سم
على مدار فصل الصيف، ينفتح برعم واحد داخل كل عنقود لبضع ساعات في الصباح. إذا حدث التلقيح خلال هذا الوقت، يتم تشكيل ثمرة كبسولة ضيقة يصل طولها إلى 20 سم خلال 6 إلى 9 أشهر التالية.يوجد بالداخل عدد لا يحصى من البذور السوداء الصغيرة المحاطة بسائل زيتي غني بالفانيلين.
الإخصاب يحتاج إلى حساسية
نظرًا لعدم توفر أنواع النحل والطيور الطنانة كملقحات طبيعية في أوروبا الوسطى، يتولى البستاني هذه الوظيفة. نظرًا لأن الفانيليا زهرة خنثى، فإن حبوب اللقاح الذكرية تكون على مقربة من المدقة الأنثوية، ولا يفصلها سوى غشاء. الحيلة هي استخدام عصا مدببة (11.00 يورو على أمازون) لنقل حبوب اللقاح عندما تكون الزهرة مفتوحة للتو.
نصيحة
فانيليا البوربون المشهورة تأتي من الفانيليا التوابل (Vanilla Planifolia). بغض النظر عن شعبيتها، تعتبر الفانيليا المكسيكية (Vanilla mexicana) من منطقة فيراكروز ملكة الفانيليا بحكم الأمر الواقع. يشهد الخبراء أن هذا النوع يتمتع بأفضل جودة بين بساتين الفاكهة الفانيليا في العالم.
