سواء قمت بجمعها بنفسك، أو زراعتها في حديقتك الخاصة، أو اشتريتها من السوبر ماركت: يجب عليك تنظيف الفطر جيدًا قبل تناوله. هذا مهم جدًا لأنه بخلاف ذلك يمكنك أن تطحن بسرعة بين أسنانك عند تناول صينية الفطر بكل سرور - مما يؤدي بدوره إلى إضعاف الاستمتاع بدرجة أكبر أو أقل. ومن المهم أيضًا تنظيف الفطر بشكل صحيح، وإلا فإنه سيفقد الكثير من رائحته.
لماذا لا يجب عليك غسل الفطر؟
لا يجب غسل الفطر لأنه يمتص الماء كالإسفنجة ويتغير قوامه ويفقد رائحته. وبدلاً من ذلك، نوصي بتنظيف الفطر بعناية باستخدام فرشاة ناعمة ومنشفة مطبخ جافة.
الفطر المغسول يفقد الكثير من رائحته
، خاصة في بافاريا والنمسا، يشير الناس أيضًا إلى الفطر باسم "الفطر". في الواقع، يمتص الفطر الماء مثل الإسفنجة، ولهذا السبب لا ينبغي أبدًا وضعه في حمام مائي. يكتسب الفطر المائي قوامًا مطاطيًا أو هلاميًا، ولم يعد يصبح مقرمشًا عند قليه ويفقد أيضًا الكثير من رائحته. وبطبيعة الحال، ينطبق الشيء نفسه إذا قمت بتنظيف الفطر تحت الماء الجاري. يجب أن يتم هذا الأخير فقط إذا كان الفطر متسخًا جدًا ولا يمكن تنظيفه بأي طريقة أخرى.ومع ذلك، هذا ليس هو الحال عادة مع الفطر المزروع.
كيفية تنظيف الفطر بشكل صحيح
ولكن إذا لم يكن مسموحًا لك بغسل الفطر، فكيف تجعله نظيفًا حقًا؟ بدلاً من استخدام الماء، ما عليك سوى تنظيف الفطر الحساس بفرشاة ناعمة ومنشفة مطبخ:
- أولاً قم بإزالة أي أوساخ خشنة بفرشاة مستديرة ناعمة.
- الفرشاة العادية مناسبة لذلك، ولكن يمكنك أيضًا استخدام فرشاة الفطر الخاصة.
- اشطف الفرشاة بالماء النظيف قبل الاستخدام واتركها حتى تجف تمامًا.
- يتم بعد ذلك إجراء التنظيف الدقيق باستخدام منشفة المطبخ الورقية.
- افرك كل قطعة فطر جيدًا بقطعة القماش الجافة.
- للقيام بذلك، أمسك الفطر في يد واحدة بالإبهام والسبابة.
- لا تضغط بقوة وإلا ستكون هناك نقاط ضغط.
نصيحة
لا يمتص الفطر الماء مثل الإسفنج فحسب، بل يحتوي أيضًا بشكل طبيعي على الكثير من الماء. هذا هو السبب في أن الفطر الطازج يتقلص كثيرًا عندما يتم قليه - حيث تتسرب الرطوبة الموجودة فيه في النهاية. اعتمادًا على الطبق، ستحتاج إلى التخطيط لكمية كبيرة من الفطر الطازج بحيث تكون كافية للجميع. بالنسبة للطبق الذي يحتوي على الفطر كطبق جانبي رئيسي، توقع حوالي 200 إلى 250 جرامًا للشخص الواحد، وإذا كان هناك أيضًا لحم أو سمك، فيجب أن تخطط لحوالي 150 جرامًا من الفطر الطازج.
