توجد في بعض المناطق منافسة حقيقية على أفضل مواقع الموريل في فصل الربيع. تقريبًا كما هو مطلوب من قبل الذواقة مثل كمأة بيريجورد الأسطورية، تعد الموريل من أبرز المعالم المطلقة ليس فقط في المطبخ الذواقة. لكن كن حذرا! تحتوي نباتات الموريل على نظيرات غير صالحة للأكل، وفي بعض الأحيان تكون سامة جدًا: وهي نباتات اللوريل.
أين يمكنني العثور على المعنويات في الطبيعة؟
للعثور على الموريل، ابحث بالقرب من الغابات بالقرب من الجداول والسهول الفيضية للأنهار، خاصة تحت أشجار جار الماء والرماد. غالبًا ما توجد الموريل السوداء في نشارة اللحاء في الحدائق الأمامية أو الغابات الصنوبرية أو مروج الغابات أو حواف الغابات بالقرب من السرخس.
هذا هو المكان الذي يجب أن تنظر إليه
تعتبر السهول الفيضية للجداول والأنهار المحاطة بالغابات هي المواقع المثالية لزراعة الموريل اللذيذة. على يسار ويمين الماء، وخاصة تحت أشجار جار الماء والدردار، ينمو الموريل بشكل جيد مختبئًا في الشجيرات الخضراء. غالبًا ما يمكن العثور على الفطر المرغوب فيه في وقت مبكر من شهر أبريل. ومع ذلك، فإن الموريل المدبب المرتبط ارتباطًا وثيقًا هو أكثر شيوعًا وأسهل بكثير في العثور عليه. غالبًا ما ينمو في نشارة اللحاء في الحدائق الأمامية وكذلك في الغابات الصنوبرية ومروج الغابات وعلى حواف الغابات. غالبًا ما يتم العثور على نبات الموريل الأسود بالقرب من السرخس.
ما هي أنواع الموريل الصالحة للأكل
الفرق بين موريل الصالح للأكل وموريل مايو (المعروف أيضًا باسم موريل الأصفر الصالح للأكل) ليس كبيرًا جدًا. الموريل الصالح للأكل أصغر حجمًا وليس - مثل موريل مايو - أصفر اللون بشكل موحد، ولكنه بني داكن عندما يكون صغيرًا، ثم بني رمادي لاحقًا وغالبًا ما يكون به بقع بلون الصدأ على الضلوع. صالحة للأكل أيضًا الموريل المدبب ذو اللون الرمادي إلى الأسود والبني، والذي يختلف عن الأنواع الأخرى في شكل قبعته المخروطية المدببة وأضلاعه الطولية المرتبة رأسيًا.
احذر يا سام! كيفية التمييز بين الموريل واللوريل
إذا كنت ترغب في جمع الموريل، فعليك بالتأكيد معرفة السمات المميزة عن الموريل السامة جدًا في بعض الأحيان. للقيام بذلك، كل ما عليك فعله هو قطع جسم الفاكهة بالطول: إذا كان مجوفًا تمامًا من الداخل ويبدو مثل قرص العسل من الخارج، فهو موريل. من ناحية أخرى، إذا كانت محفورة بالداخل ولها مظهر منكمش إلى حد ما من الخارج، فهي من أنواع Lorchel السامة. لوريل الخريف أيضًا أبيض بالكامل تقريبًا، في حين أن لوريل الربيع السام القاتل بني محمر.
نصيحة
يجب بالتأكيد تجفيف الموريل أو تجفيفه، لأن ذلك سيمنحه رائحة لذيذة لا لبس فيها. طعم الموريل المجفف ذو مذاق مثير للريبة في صلصة الكريمة المصنوعة من الكريمة والحليب كامل الدسم والقشدة الحامضة أو الكريمة الطازجة، والتي يتم تتبيلها فقط بالملح والفلفل والقليل من جوزة الطيب وقليل من صلصة رسيستيرشاير.إذا كنت ترغب في جعل صلصة الكريمة أكثر دسمة، أضف البصل المقلي ومكعبات لحم الخنزير المقدد حتى تصبح شفافة.
