يمكنك حفظ الخيار بعدة طرق. تحظى لدغات الخيار السيليزي بشعبية خاصة. باستخدام الوصفة الصحيحة، يمكن أيضًا تحضير هذا النوع بنفسك.
كيفية تحضير الخيار السيليزي؟
للحفاظ على خيار سيليزيا، تحتاج إلى سلطة أو خيار المزارع والشبت والكراث والخردل وحبوب الفلفل والملح والسكر والخل والماء.يتم تقشير الخيار وتقطيعه ووضعه في مرطبانات مع الشبت وتغطيته بمزيج مطبوخ مسبقًا من المكونات المتبقية قبل غليه.
طبخ لقيمات الخيار السيليزي
لهذه المكافأة تحتاج إلى الخيار أو خيار المزارع. وهو أقصر قليلًا من خيار الثعبان وأكثر سمكًا أيضًا، وله أيضًا زوائد صغيرة تشبه العمود الفقري ويمكن إزالتها بسهولة. المكونات المهمة الأخرى هي:
- الشبت الطازج
- كراث صغير
- خردل وفلفل
- ملح وسكر
- ماء وخل
عندما يتعلق الأمر بالخل، يمكنك أيضًا مزج الخل البلسمي مع خل النبيذ.
أداة تعليب الخيار
قبل البدء بتحضير الخيار، يجب عليك تعقيم البرطمانات الخاصة بك. للقيام بذلك، قم بغلي البرطمانات والأغطية أو ضعها في الفرن على حرارة 100 درجة لمدة عشر دقائق.
- اغسل الخيار وقشره بالمقشرة.
- إزالة نقاط الضغط والبقع القبيحة.
- إذا كان اللب كبيرًا، قم بإزالة البذور من الخيار عن طريق إزالة البذور بالملعقة.
- اغسل الشبت وقطعه إلى قطع صغيرة.
- تقشير البصل وتقطيعه إلى حلقات.
- ضعي حلقات البصل وجميع المكونات الأخرى، باستثناء الشبت والخيار، في قدر واطهي كل شيء معًا لمدة خمس دقائق تقريبًا.
- ارفع القدر عن النار واترك المشروب يبرد.
- في هذه الأثناء، قطعي الخيار المجهز إلى شرائح وضعيه في مرطبانات الشبت. يجب أن يكون هناك حوالي 1 سم من المساحة المتبقية على الحافة.
- أسكبي المرق المبرد في الأكواب. يجب تغطية الخيار.
- أغلقي البرطمانات واطهيها في المعلب أو في الفرن.
في آلة الحفظ
هنا تضع الأكواب بشكل غير محكم للغاية وتسكب الماء حتى نصف الكوب. قم بطهي الخيار على حرارة 90 درجة لمدة 30 دقيقة.
في الفرن
هذه هي الكؤوس الموجودة في وعاء التنقيط. يُسكب 2 سم من الماء ويُطهى على حرارة 90 درجة لمدة نصف ساعة.
بعد الطهي، اتركي البرطمانات تبرد قليلاً في المعلبة أو الفرن ثم ضعيها تحت قطعة قماش على سطح العمل لتبرد تماماً.
