في وقت الحصاد، يمكن قطف سلال من البرقوق اللذيذ كل عام. أي شيء لا يمكن تناوله على الفور كوجبة فاكهة أو تحويله إلى داتشي البرقوق يمكن غليه بسهولة وتخزينه كمخزون شتوي.
كيفية الحفاظ على البرقوق؟
للحفاظ على البرقوق، تحتاج إلى ثمار ناضجة وثابتة. نغسل البرقوق ونزيل بذوره، ونعقم مرطبانات الحفظ، ونعمل مرق السكر.اسكبي الفاكهة في مرطبانات، وأضيفي البهارات، ثم اسكبي المرق فوقها، ثم قومي بتنشيط البرطمانات على الفور.
الخوخ الوونك
إذا كنت ترغب في الحفاظ على مخزون من البرقوق، تأكد من شراء الفاكهة الصلبة ولكن الناضجة.
- اغسل البرقوق في حمام ماء بارد.
- قطع الفاكهة إلى نصفين بسكين حاد وإزالة اللب.
- التأكد من عدم وجود بقع أو ديدان متعفنة.
- جهز الجرار الزجاجية الخاصة بك. بغض النظر عن الجرار التي تستخدمها، سواء كانت برطمانات التعليب أو ذات غطاء زجاجي، يتم دائمًا تعقيمها. قم بغلي البرطمانات أو وضعها في الفرن على حرارة 100 درجة لمدة عشر دقائق.
- اطبخي مرق السكر للحفاظ على البرقوق. لكل 1 كجم من الفاكهة، تحتاج إلى حوالي 250 جرام من السكر. إذا كان البرقوق حلوًا جدًا، استخدم كمية أقل من السكر.
- يغلي السكر وكمية مناسبة من الماء حتى يذوب السكر.
- ضع البرقوق المقطع إلى أنصاف في الكؤوس. إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة التوابل مثل عود القرفة أو قطعة من الفانيليا أو القرنفل.
- الآن اسكب المرق الساخن فوق البرقوق. يجب أن يكون هناك حوالي 1 سم من المساحة حتى حافة الكوب ويجب أن تكون الثمار مغطاة بالكامل بمحلول السكر.
- نظف حافة الزجاج وأغلق النظارة وأيقظها على الفور.
في آلة الحفظ
هنا تصب الماء حتى نصف الكؤوس، وتغلق الغلاية وتسخنها إلى 90 درجة. استيقظ الجرار لمدة 30 دقيقة. اتركها لتبرد قليلاً في الغلاية ثم ضعها، مغطاة، على سطح العمل لتبرد تماماً.
في الفرن
سخني الفرن على حرارة 180 درجة وضعي الأكواب في وعاء التنقيط.صب في 2 سم من الماء. ضعي الصينية في الفرن. بمجرد أن يبدأ السائل في البنوك في الفقاعة، أطفئ الفرن واترك البنوك في الفرن لمدة نصف ساعة. افتح باب الفرن قليلاً حتى يبرد الطعام قليلاً. قم بإزالة الكؤوس واتركها تبرد تمامًا على سطح العمل.
