لقد جاء الحصاد، وتم تنظيف الحبوب، ولكن العمل لم يكتمل بعد. التالي يأتي طحن الحبوب. فقط في هذا الشكل يمكن معالجة المحصول المحصود وتحويله إلى خبز. هل حصدت الحبوب الخاصة بك لأول مرة وبالتالي لا تزال عديم الخبرة في هذا المجال؟ لا تقلق، ستجد في هذه المقالات كل المعلومات التي تحتاجها لإعداد الخبز بنجاح.
لماذا يجب عليك طحن الحبوب بنفسك؟
يستحق طحن الحبوب العناء لأن الدقيق المطحون منزليًا يحتوي على المزيد من الألياف والفيتامينات، وهو آمن لمرضى الحساسية ويمكن تناوله حسب الحاجة. مطحنة الحبوب ضرورية لتحويل الحبوب الجافة إلى دقيق.
هل يستحق هذا الجهد؟
بالطبع، يتطلب طحن الحبوب القليل من الجهد. ولكن يجب عليك بالتأكيد أن تأخذ الوقت الكافي، لأنه حتى الحبوب المطحونة لها العديد من المزايا: تعتبر منتجات الحبوب الكاملة أكثر صحة من دقيق القمح. وبما أنه يتم الاحتفاظ بقشرة الحبوب أثناء المعالجة، فإن المخبوزات تحتوي على المزيد من العناصر الغذائية والفيتامينات. نظرًا لأن القمح هو الحبوب الأكثر شيوعًا في ألمانيا، فإن الدقيق غير مكلف بشكل خاص. من أجل إبقاء تكاليف الإنتاج منخفضة قدر الإمكان، يقوم العديد من المصنعين بخلط دقيق القمح حتى مع الخبز الصناعي من السوبر ماركت، والذي يتم الإعلان عنه كمنتج حبوب كاملة.ومع ذلك، إذا قمت بطحن الحبوب بنفسك، فيمكنك التأكد من أنك ستحصل على منتج نهائي كامل ونقي.
هذا مهم بشكل خاص للأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل الغلوتين. إذا كنت لا تستطيع تحمل بروتين الغلوتين، فيجب ألا يكون هناك أي آثار لتلك الحبوب التي تحتوي على الغلوتين في الدقيق. يمكنك الآن أيضًا شراء دقيق مضاد للحساسية من المتاجر، ولكن هناك دائمًا خطر أن يكون الدقيق المحتوي على الغلوتين قد تم معالجته مسبقًا في المطحنة. يمكن أن تختلط بقايا الطعام بحبوبك.
ميزة أخرى لطحنها بنفسك هي الجرعة الدقيقة. عادة ما تحتاج فقط إلى كميات صغيرة لتكثيف الصلصات. باستخدام مطحنتك الخاصة، يمكنك إنتاج الدقيق وفقًا لاحتياجاتك. إذا كان هناك شيء متبقي، فاقرأ في هذه الصفحة أفضل طريقة لتخزين حبوبك.بشكل عام، يحتوي الدقيق المطحون ذاتيًا على المزيد من الألياف والفيتامينات. ليس فقط أنها أكثر صحة، ولكن مذاقها أفضل بكثير أيضًا.
تعليمات
لكي تطحن حبوبك بنفسك، أنت بحاجة إلى مطحنة. اعتمادًا على الوظائف المطلوبة، فهي متوفرة في جميع النطاقات السعرية تقريبًا. عليك الانتباه للأمور التالية:
- يجب أن تكون الحبوب جافة بدرجة كافية.
- يمكنك تنظيف المطحنة المسدودة عن طريق تمرير الأرز عبر المطحنة. هذا يزيل الماء.
- بعد ذلك عليك تنظيف الطاحونة بفرشاة جافة(!).
نصيحة
طريقة أخرى لمعالجة الحبوب هي إنبات الحبوب.
