سواء كنت تستمتع به مع الماء الفوار كمشروب منعش رائع، أو ككوكتيل فاكهي أو بمفرده: عصير الكرز هو طعام شهي يمكنك صنعه بنفسك بسهولة. هذه هي الطريقة التي يمكنك بها الحفاظ على محصول الكرز الكبير والتقاط طعم الصيف.
كيف يمكنني تحضير عصير الكرز؟
لتحضير عصير الكرز، قم بإزالة 1 كجم من الكرز، ثم غطيه بالماء واتركه على نار خفيفة لمدة 10 دقائق. ثم يُصفى في القماش القطني ويُجمع العصير ويُغلى مرة أخرى. ثم املأها في زجاجات معقمة وأغلقها.
المكونات
لشراء لتر واحد من العصير تحتاج إلى:
- حوالي 1 كيلو جرام من الكرز
- ملء القمع
- يتم تعبئته في زجاجات حفظ من المحلات المتخصصة. بدلًا من ذلك، يمكنك إعادة استخدام الزجاجات ذات الجزء العلوي المتأرجح. تعتبر الأنواع الزائفة ذات اللون البني مناسبة بشكل خاص لأن العصير الموجود فيها محمي بشكل أفضل من الضوء ويستمر لفترة أطول.
- إذا كنت تريد عصر العصير في القدر: قطعة قماش قطنية أو منشفة شاي نظيفة.
عصر الكرز وحفظه في وعاء الطبخ
- ضع الماء في الحوض واغسل الفواكه جيداً.
- صفي الكرز، وأزل السيقان، واحفر الكرز باستخدام أداة الرجم.
- ضعها في وعاء واملأها بما يكفي من الماء البارد لتغطية الفاكهة فقط.
- سخنه واتركه على نار هادئة لمدة 10 دقائق.
- تبطن منخل كبير بالشاش.
- ضع الكرز مع سائله واتركه يصفى لمدة 30 دقيقة.
- في هذه الأثناء قومي بتعقيم الزجاجات في الماء المغلي لمدة 10 دقائق.
- اعصر العصير المتبقي بمغرفة الحساء.
- أعد عصير الكرز إلى القدر واتركه حتى يغلي مرة أخرى.
- صبه في الزجاجات على الفور وأغلقها.
استخرج عصير الكرز بالعصارة البخارية وقم بغليه
- املأ المستوى السفلي للعصارة بالماء.
- حبات الكرز المغسولة والمنقوعة في الجزء العلوي.
- سخنيه على الموقد. يصل البخار إلى حبات الكرز من خلال الفتحات الموجودة في سلة الفاكهة، مما يؤدي إلى تدمير بنية خلاياها.
- اجمع أي عصير متسرب.
- للحفاظ على العصير، اغليه لفترة وجيزة في وعاء ثم اسكبيه على الفور في زجاجات معقمة.
احصل على عصير الكرز الطازج مع العصارة
الكرز مفيد أيضًا للعصير المباشر، والذي يمكنك صنعه بنفسك في العصارة البطيئة. عصير الكرز هذا غني جداً بالفيتامينات، لكن يجب شربه فوراً لأنه لا يدوم طويلاً.
نصيحة
عصير الكرز الحلو طعمه لطيف وعادةً لا يحتاج إلى تحليته. بالنسبة لعصير الكرز الحامض، يمكنك إضافة السكر قبل إعادة التسخين إذا رغبت في ذلك.
