باك تشوي والهندباء نباتان صالحان للأكل يدللاننا بأوراقهما اللذيذة. الهندباء البرية نبات مركب من أصل أوروبي، والباك تشوي هو نوع من الكرنب يأتي من آسيا. لكن هذه ليست الاختلافات الوحيدة الملحوظة. النكهات أيضًا تسير في طريقها المنفصل.
ما الفرق بين بوك تشوي والهندباء؟
باك تشوي، ويسمى أيضًا ملفوف الخردل الصيني، هووردة ذات أوراق فضفاضة، ذات سيقان بيضاء لحمية وأوراق خضراء داكنة.طعمها مثل خليط من الجرجير والسلق. الهندباء المريرة قليلاً هيبرعم مغلق يتكون من أوراق بيضاء-صفراء متقاربة.
هل نستخدم كلا النوعين من الخضار؟
أولا تعتبر كل من الخضار الورقية وكذلك الملفوف الصيني الذي يرتبط بباك تشويالخضار الشتوية، حتى لو كانت متوفرة على مدار السنة في هذه الدولة. هناك عدد لا يحصى من الوصفات التي تلعب فيها أوراق الهندباء البرية أو أوراق باك تشوي دورًا مهمًا كمكونات. يمكن أن يكون كلاهما مسلوقًاأو مطهوًا على البخارأومقليًا، ولكن يمكن أيضًا تناولهما نيئًا. نظرًا لأن باك تشوي، المعروف أيضًا باسم باك تشوي وبوك تشوي، يأتي من آسيا، فهو ذو أهمية خاصة في المطبخ الآسيوي. الهندباء البرية هي جزء من المطبخ الأوروبي.
هل بوك تشوي أو الهندباء أكثر صحة؟
يصعب الإجابة على هذا السؤال لأنكلاهما يحتوي على العديد من المكونات الصحيةتعتبر زيوت الخردل الموجودة في ملفوف باك تشوي مفيدة للجهاز التنفسي. يمكن أن تساعد الهندباء البرية، وهي مجموعة متنوعة من الهندباء الشائعة، في مشاكل الجهاز الهضمي بموادها المرة، كما تعمل ألياف الأنسولين على خفض مستويات السكر في الدم، من بين أشياء أخرى. فيما يلي نظرة عامة على أهم المكونات.
باك تشوي
- البوتاسيوم
- كاروتين
- الكالسيوم وفيتامينات ب و ج
- الفلافونويدات
- حمض الفينول
- زيوت الخردل (الجلوكوزينات)
شيكوري
- فيتامينات أ، ب، ج
- البوتاسيوم
- كاروتين
- كالسيوم
- الفوسفور
- الإينولين
- المواد المرة
هل يمكن زراعة بوك تشوي والهندباء في الحديقة؟
كل من الباك تشوي والهندباء يمكن أن ينموا في الحديقة ولهما متطلبات مماثلة من حيث الموقع والتربة.ومع ذلك، يمكن أن ينبت نبات الباك تشوي المزروع في الربيع بسرعة، أما البذر في أواخر الصيف فهو أكثر فائدة. يمكن حصاد الخضروات بعد 60-80 يومًا. الهندباء البرية بعيدة كل البعد عن النضج في السنة الأولى من الزراعة. يتم حصاد جذورها في الخريف، وتوضع في الرمال الرطبة وتخزن في الظلام. عندها فقط سوف تنبت البراعم الصفراء.
نصيحة
البوك تشوي والهندباء كلاهما يتجمدان جيدًا
هل قمت باختيار أو شراء الكثير من الباك تشوي أو الهندباء البرية؟ لا يمكن تخزين الخضار في حجرة الخضار بالثلاجة إلا لمدة أسبوع. لكن يمكنك تجميدهما بعد سلقهما أولاً.
