الثوم البري - "الثوم البري" - لا يرتبط فقط بالثوم الحقيقي، ولكنه أيضًا يذكرنا به بقوة في رائحته القوية. ليس من المستغرب أن تحظى عشبة الغابة الحارة بشعبية كبيرة لدى الكثير من الناس. ومع ذلك، فإن الثوم البري يفقد نكهته بسرعة إذا قمت بتخزينه لفترة طويلة أو قمت بتحضيره بشكل غير صحيح.
لماذا يفقد الثوم البري طعمه؟
أسباب مختلفة تجعل الثوم البري يفقد طعمه.وهذا يشمل، قبل كل شيء،وقت الحصاد الخاطئ، ولكن أيضًاالتخزين الطويلأونوع التحضيريعد المهروس لفترة طويلة أو طهيه ساخنًا جدًا من الأسباب الشائعة لفقدان الرائحة.
كم من الوقت يمكنك حصاد وأكل الثوم البري؟
في الأساس، يمكنك حصاد الثوم البري طالما أن الأوراق موجودة. ومع ذلك، بمجرد أن يبدأ الإزهار، يفقد الثوم البري الكثير من مذاقه، وتصبح الأوراق صلبة وليفية. لذلك، لا يجب عليك حصاد أوراق الثوم البري من هذه النقطة فصاعدًا. اعتمادًا على الموقع والطقس، يبدأبلومبين أبريل ومايو. تنتقل الآن رائحة الثوم البري النموذجية إلى الزهور، ولهذا السبب يمكنك قطفها واستخدامها، على سبيل المثال، في زبدة الزهور أو الملح أو الخل أو الزيت ولتزيين السلطات. يمكن أيضًا تجفيف زهور الثوم البري بسهولة، ولكنها تفقد مذاقها أيضًا.
هل يمكنك تخزين الثوم البري في الثلاجة؟
حتى لو تم تخزينه لفترة طويلة، حتى في الثلاجة، يفقد الثوم البري مذاقه بسرعة.الزيوت العطرية المسؤولة عن الرائحة المميزة شديدة التطايرلذلك، يجب معالجة العشبة في أسرع وقت ممكن بعد الحصاد. إذا لم يكن ذلك ممكنًا، فيجب عليك لف الأوراق في مناشف المطبخ الرطبة وتخزينها في حجرة الخضروات بالثلاجة لمدة أقصاها يومين إلى ثلاثة أيام، وبدلاً من ذلك، يمكن أيضًا حفظها بطرق مختلفة، على سبيل المثال عن طريق التخليل أو التجميد أو التجفيف.
هل يجب عليك غسل الثوم البري؟
حتى لو لم يكن بالضرورة مفيدًا للرائحة، يجب عليك بالتأكيد عدم تجنب غسل الثوم البري على وجه الخصوص! من الأفضل تنظيف الأوراق تحت الماء الجاريماء دافئ بدرجة حرارة لا تقل عن 60 درجة مئوية فهذا سيقتل أي مسببات الأمراض مثل بيض الدودة الشريطية الثعلبية. وبدلاً من ذلك، يمكن أيضًا سلق الأوراق لفترة وجيزة في الماء المغلي، على سبيل المثال قبل تحضير بيستو الثوم البري.
هل يمكنك طهي الثوم البري؟
علاوة على ذلك، لا ينبغي طهي الثوم البري لفترة طويلة أو تسخينه بدرجة عالية، لأنالحرارة تدمر مركبات الرائحةوتفقد العشبة الكثير من مذاقها.. لذلك، أضف دائمًا الثوم البري إلى الحساء أو اليخنةفقط في نهاية عملية الطهي ولا تقم بطهيه تحت أي ظرف من الظروف! وينطبق الشيء نفسه على الهرس باستخدام الخلاط أو ما شابه: فالهرس لفترة طويلة جدًا في إعداد مرتفع جدًا يجعل الثوم البري ذو مذاق عشبي.
نصيحة
هل يفقد الثوم البري المحفوظ نكهته؟
حتى الثوم البري المحفوظ – مهما قمت بحفظه – يفقد مذاقه. يكون مذاق الثوم البري أفضل عندما يتم تخليله بالزيت، على سبيل المثال في البيستو أو على شكل معجون.
