تحذير الجدة: يجب عدم إعادة تسخين السبانخ لأنها تحتوي على مواد ضارة بالصحة. نعلم اليوم أنه يمكنك تناول السبانخ الدافئة بأمان. ولكن ما حقيقة مخاوف الجدة وما هي المواد التي تحتوي عليها السبانخ وكيف تتعاملين مع السبانخ؟
هل السبانخ سامة وكيفية منع تكون النتريت؟
السبانخ ليست سامة، لكنها تحتوي على النترات، والتي يمكن أن تتحول إلى نتريت سام إذا تم تخزينها أو إعادة تسخينها بشكل غير صحيح. لتجنب تكون النتريت، قم بسلق السبانخ وتخلص من ماء السبانخ واتركها لتبرد بسرعة.
يحتوي السبانخ على هذه المواد:
- حديد
- النترات
- فيتامينات C وA وB
متى تتحول النترات إلى نتريت سام؟
تحتوي العديد من الخضروات على النترات، وهي ليست سامة بالنسبة لنا. ومن خلال البكتيريا الموجودة في الجسم أو إعادة الغليان أو التخزين الطويل، تتحول النترات إلى نتريت سام.
وهذا يعيق نقل الأكسجين في الجسم ويعتبر مادة مسرطنة. كمية النتريت الناتجة عن التخزين وإعادة التسخين غير ضارة للبالغين.
بالاشتراك مع الأحماض الأمينية، تتحول النترات إلى نيتروزامين مسرطن. ويمكن تجنب ذلك إذا لم يتم تناول السبانخ مع السمك.
نصائح للتحضير والتخزين السليم
- سلق السبانخ دائمًا، فهذا يقلل من محتوى النترات
- تنتقل النترات إلى ماء الطهي، لذا تخلص دائمًا من ماء السبانخ
- السبانخ لمدة أقصاها أسبوع ويفضل تخزينها في الثلاجة
- دع السبانخ تبرد بسرعة للتخزين
-
السبانخ الدافئة آمنة إذا تم تخزينها في الثلاجة ولم يتم إعادة طهيهامطبوخة
نصائح وحيل
السبانخ سهلة الهضم للأطفال إذا تم تغذيتها فقط بعد الشهر الخامس وخلطها مع الحبوب أو الجزر. نظرًا لانخفاض وزن الجسم، يجب تجنب السبانخ الدافئة عند الأطفال لأنها قد تؤدي إلى اللون الأزرق.
