ليس كل البنجر متشابهًا. أنها تأتي في مجموعة واسعة من الأشكال والأحجام والألوان والنكهات. من المؤكد أن الاعتماد على الأصناف المجربة والمختبرة ليس خطأً. لكن الأصناف الجديدة أيضًا لها شيء مميز
ما هي أنواع الشمندر المختلفة الموجودة؟
هناك أنواع مختلفة من الشمندر، مثل "Detroit Dark Red" ، و" Early Wonder Tall Top" ، و" Rote Kugel" ، و" Egyptische Plattruunde" ، و" Formanova" ، و" Forono" ، و" Coven Garden" ، "دم الثور" و" كرابودين" و" كروتشن" و" توندا دي تشيوجيا" و" ألبينا فيريدونا" و" بيربي الذهبي" و" الذهبي" و" الجريء" ، والتي تختلف في اللون والشكل والطعم وسلوك النمو.
الدم الأحمر بمزايا مختلفة
من منا لا يعرف الدرنات الحمراء والكروية والعصارية الموجودة في الشمندر؟ حقيقة وجود اختلافات كبيرة داخل فئة الصنف الأحمر تجعل من الصعب أحيانًا تحديد الصنف الذي سيتم زراعته.
من بين عينات الشمندر ذات اللون الأحمر الدموي، أثبتت الأصناف التالية نفسها في السنوات والعقود الأخيرة:
- " أحمر ديترويت الداكن": مثالي للطهي والقلي
- 'Early Wonder Tall Top': تنوع مبكر بأوراق حساسة بشكل خاص
- 'الكرة الحمراء': مستديرة ومجربة ومختبرة
- 'مصرية مستديرة مسطحة': مستديرة مسطحة وسريعة النمو
- 'فورمانوفا': أسطواني
- ‘الفورنو‘: أسطواني ومنتج
- ‘كوفن جاردن‘: على شكل بيضة
- 'دم الثور': خطوط حمراء فاتحة وداكنة وأوراق زخرفية
أصناف من الأحمر والأبيض إلى الأبيض
تعتبر الأصناف الحمراء والبيضاء مزخرفة بشكل خاص للأطباق الباردة وسلطات الخضار النيئة. تشكل الأصناف البيضاء عمومًا تباينًا لطيفًا مع الأصناف الملونة كما أنها لذيذة للغاية. ومن أشهر الأصناف ما يلي:
- 'كرابودين': أحمر-أبيض، مدبب، عالي الإنتاجية
- 'الضفادع': أحمر-أبيض، غير منتظم الشكل، حلو جدًا
- 'توندا دي كيودجيا': أحمر-أبيض، مثالي للأطعمة النيئة
- 'ألبينا فيريدونا': بيضاء، مستديرة، طرية، مثالية للأطعمة النيئة والطهي
أصناف من الأصفر إلى البرتقالي المصفر
تعتبر أصناف الشمندر الصفراء والبرتقالية الصفراء من بين أخف وأحلى الأنواع. عادة ما يختار البستانيون بين الأصناف الثلاثة التالية:
- 'بيربي الذهبي': أصفر برتقالي، صغير، مستدير، حلو جدًا، مثالي للأطعمة النيئة
- 'الذهبي': أصفر مشمس، خفيف في المذاق
- 'جريء': أصفر برتقالي، رقيق، حلو
كل هذا في المزيج
ماذا عن الشمندر الملون؟ إن زراعة العديد من الأصناف ليست جديرة بالاهتمام فقط بسبب تنوعها. تنضج الدرنات في أوقات مختلفة، مما يؤدي إلى فترة حصاد أطول. وهذا يعني أنه يمكنك الاستمتاع بموسم الشمندر بأكمله.
نصائح وحيل
الأصناف الحمراء في عالم الشمندر تكون عمومًا ذات مذاق ترابي أكثر من الأصناف الملونة الأخرى وهي مناسبة تمامًا للاستهلاك الخام والمعالجة الإضافية مثل المخللات اللبنية والطهي.
