كمثرى المائدة، عصير التفاح، الكمثرى الطبخ - الكمثرى الصيفية، الكمثرى الخريفية، الكمثرى الشتوية - هناك أنواع كثيرة من أشجار الكمثرى بحيث أن اختيار واحدة لحديقتك الخاصة ليس بالأمر السهل. دليل صغير لهواية البستاني.
ما هي أنواع الكمثرى وفي ماذا تستخدم؟
هناك أنواع مختلفة من الكمثرى مثل الكمثرى المائدة، والطبخ، وعصير التفاح، والكمثرى الصيفي، وأوائل الخريف، والكمثرى الخريفي والشتوي، والتي تختلف في وقت النضج والاستخدام المقصود والطعم. ينصح بزراعة عدة أصناف للتسميد ووقت حصاد أطول.
اختلاف أوقات النضج واستخداماته
إذا كنت تعتقد أن الكمثرى هي كمثرى، دعنا نثبت لك خطأ ذلك. الكمثرى تأتي في العديد من الأصناف. لكل منها موقعها الخاص واحتياجات الرعاية الخاصة بها.
تنضج بعض أصناف الكمثرى مبكرًا، والبعض الآخر لا ينضج حتى أواخر الخريف. ولهذا تنقسم أنواع أشجار الكمثرى إلى كمثرى صيفية وخريفية وأواخر الخريف وكمثرى شتوية.
يكون طعم الكمثرى المبكرة أفضل عندما تكون طازجة من الشجرة ولا يمكن تخزينها لفترة طويلة. من ناحية أخرى، يعتبر طهي الكمثرى مثاليًا لحفظ الكمثرى أو لأطباقها. تعتبر الكمثرى في أواخر الخريف والشتاء من أفضل الأصناف لإمدادات الشتاء. ويمكن تخزينها لعدة أشهر.
كمثرى المائدة
كمثرى المائدة هي جميع أنواع الكمثرى المناسبة للاستهلاك الخام. عادة ما تكون هذه الكمثرى كبيرة جدًا وناعمة ولها شكل كمثرى نموذجي. اعتمادًا على القاعدة، يمكن أن تكون الرائحة ضعيفة إلى قوية.طعم كمثرى المائدة حلو بشكل أساسي، ولكن هناك أيضًا أنواعًا حامضة.
طبخ الكمثرى
الكمثرى المطبوخة، كما يوحي اسمها، غير صالحة للأكل عندما تكون نيئة. يجب طهيها حتى تصبح طرية. الرائحة تتطور فقط عند تسخينها. يعد طهي الكمثرى مثاليًا إذا كنت تريد صنع كومبوت من الكمثرى أو حفظها في مرطبانات حفظ. ويوجد الكثير من الكمثرى التي يتم طبخها، وخاصة بين أصناف الكمثرى القديمة.
معظم الكمثرى
غالبًا ما تُزرع معظم الكمثرى في البساتين. عادة ما تكون الثمار صغيرة جدًا ويمكن أن تبدو متجعدة قليلاً. عصير التفاح الكمثرى لا طعم له الخام. يفضل استخدامها لإنتاج عصير الكمثرى. يتم أيضًا الاحتفاظ بإجاص عصير التفاح في مناطق واسعة لإنتاج النبيذ. إن الزراعة لا تستحق العناء إلا على نطاق واسع. نادراً ما يُزرع إجاص التفاح في حدائق المنزل.
الكمثرى الصيفية
تنضج الكمثرى الصيفية الأولى في شهر يوليو. ومع ذلك، يتم حصاد معظم أنواع الكمثرى الصيفية في شهري أغسطس وسبتمبر. ويجب استخدامها فورًا لأن تخزينها لن يفيدهم. كما أنها لا تصلح للحفظ.
من أشهر الكمثرى الصيفية ما يلي:
- كمثرى يوليو الملونة – فاكهة مخططة باللون الأصفر والأحمر، حلوة جدًا
- أصفر ويليامز المسيح – أصفر ذهبي، فاكهة مرقطة، حلوة جدًا
- ريد ويليامز كريست – فاكهة حمراء صفراء إلى داكنة، حلوة
- في وقت مبكر من تريفو – فاكهة منقطة باللون الأحمر، كثيرة العصارة
الكمثرى أوائل الخريف
يمكنك حصاد الكمثرى في أوائل الخريف بين سبتمبر وأكتوبر. عادة لا تكون حلوة مثل الكمثرى الصيفية. غالبًا ما يكون الطعم عطريًا جدًا. يتم تخزين هذه الأنواع من الكمثرى بشكل أفضل قليلاً من الكمثرى الصيفية.
الكمثرى المعروفة في أوائل الخريف
- Gute Luise – فاكهة صفراء-خضراء إلى بنية-حمراء، حلوة وحامضة
- Good Gray – فاكهة ذات لون رمادي-بني، حلوة وعصيرية
- كمثرى زبدة جيليرت - فاكهة صفراء بنية، كثيرة العصارة
- كمثرى فيليبس المزدوجة – فاكهة صفراء إلى حمراء قليلاً، حلوة، كثيرة العصير
كمثرى الخريف
تنضج بين أكتوبر وديسمبر حسب الظروف الجوية. ومع ذلك، في الأماكن غير المواتية، لا تنضج الثمار دائمًا. ولذلك يجب زراعة الكمثرى الخريفية فقط في المناطق المحمية للغاية، ويفضل أن يكون ذلك أمام جدران المنزل.
الكمثرى الخريفية المشهورة
- Vereinsdechantsbirne – فاكهة برتقالية حمراء إلى بنية، حلوة وحامضة
- لذيذ من تشارنو - فاكهة حمراء شاحبة، كثيرة العصارة، مثالية لحفظ الكمثرى
- مؤتمر - فاكهة خضراء فاتحة، كثيرة العصير، حلوة، عطرية
- ألكسندر لوكاس – فاكهة صفراء، حلوة، كثيرة العصير
الكمثرى الشتوية
الكمثرى الشتوية ليست جاهزة للحصاد حتى ديسمبر. غالبًا ما يستغرق الأمر حتى شهر يناير قبل أن يتم حصادها. لذلك فإن الكمثرى الشتوية ليست مناسبة للمواقع غير المواتية ذات الصقيع المبكر. لا تنضج في الوقت المناسب وتتجمد حتى الموت على الشجرة.الاستثناء هو كمثرى القس، والتي يمكن حصادها من سبتمبر إلى يناير إذا كانت الظروف مواتية.
الكمثرى الشتوية المعروفة
- كمثرى القس – فاكهة خضراء، حلوة حامضة، كثيرة العصير
- كونتيسة باريس – فاكهة صفراء مخضرة، عطرية بدقة، حلوة
- سمك السلمون المرقط الشتوي Nordhäuser - فاكهة صفراء إلى حمراء فاتحة، كثيرة العصارة، حلوة، حارة جدًا
- رأس قطة كبيرة - فاكهة خضراء حمراء، صالحة للأكل فقط عند طهيها
أصناف كمثرى جديدة كل عام
يتم طرح أصناف جديدة من الكمثرى في السوق كل عام تقريبًا. يجدر السؤال في مشتل الأشجار. غالبًا ما تكون الأصناف الجديدة مقاومة للعفن الفطري وقوية ضد الآفات.
الحفاظ على أصناف شجرة الكمثرى القديمة
لسوء الحظ، يتم نسيان أصناف شجرة الكمثرى القديمة بشكل متزايد. الاستثناء هو المفضل لدى كلاب، وهو نوع لا يزال شائعًا في الحدائق اليوم.
يكرس بعض البستانيين الهواة جهودهم للحفاظ على الأنواع القديمة. من خلال التطعيم والتكاثر، يضمنون عدم اختفاء أصناف الكمثرى القديمة تمامًا من الحدائق.
إذا كنت مهتمًا بأصناف أشجار الكمثرى القديمة، فمن المفيد زيارة مشاتل الأشجار البديلة أو مستعمرة الحدائق المخصصة في المدينة. لا تزال الأصناف القديمة تزرع هناك في كثير من الأحيان. يسعد معظم البستانيين الهواة بقطع السليل من أشجار الكمثرى القديمة ومساعدتك في نشر أصناف الكمثرى المنسية تقريبًا.
نصائح وحيل
زراعة عدة أنواع من الكمثرى في الحديقة. نظرًا لأن أشجار الكمثرى ليست ذاتية التلقيح، فإنها تحتاج إلى شجرة أخرى للتلقيح. إذا كنت تزرع الكمثرى في أوقات حصاد مختلفة، فيمكنك قطف الكمثرى الطازجة باستمرار من الصيف إلى الخريف.
