يقدم التوت الأسود الفاكهة الطازجة بشكل مستمر على مدى فترة طويلة من الزمن مع فترة الحصاد من حوالي يوليو إلى أكتوبر. ولسوء الحظ، فإنها غالبًا ما تفسد بسرعة كبيرة عند حصادها من الأدغال.
كيف يمكنك الحفاظ على التوت الأسود؟
للحفاظ على التوت الأسود، يمكن معالجته وتحويله إلى عصائر أو جيلي أو مربيات أو مشروبات كحولية. يعد التجميد أيضًا خيارًا، حيث يمكن غسل التوت الأسود الطازج وتجفيفه وتجميده على أجزاء.
العفن كعدو للتوت الأسود الطازج
أكبر مشكلة في مدة صلاحية التوت الأسود هي العفن، والذي غالبًا ما ينتشر بسرعة مذهلة. حتى في الثلاجة، عادة ما يستمر حصاد التوت الأسود لمدة يومين كحد أقصى. ولكن حتى عندما لا يتم حصاد التوت الأسود، غالبًا ما يقع ضحية العفن على النباتات المعمرة. يحدث هذا دائمًا عندما تكون هناك فترات طويلة من الرطوبة مع هطول أمطار مستمرة في منتصف الصيف. إذا لم يتم تجفيفها، يمكن أن تصبح الثمار غير الناضجة متعفنة على الأدغال. قم دائمًا بإزالة هذه الفاكهة على الفور عن طريق قطعها وإلقائها في السماد. وإلا فإن الثمار المتعفنة ستصيب الثمار المتبقية على شجيرة التوت الأسود بالعفن بسرعة كبيرة.
المعالجة بعد الحصاد
خطط لبعض الوقت للمعالجة مباشرة بعد جمع التوت إذا كنت لا ترغب في تناول الفاكهة طازجة على الفور. قبل أي معالجة إضافية، يجب غسل التوت البري الذي يتم جمعه بشكل خاص جيدًا بالماء النظيف لمنع الإصابة بالدودة الشريطية الثعلبية الخطيرة.إذا تم خبز التوت الأسود في كعكة أو فطائر لذيذة، فإن مدة الصلاحية تزداد ببضعة أيام بسبب إزالة الرطوبة المتضمنة. ومع ذلك، فإن المعالجة في المنتجات التالية توفر فترة صلاحية أطول:
- العصائر
- الجيلي
- مربى
- المشروبات الكحولية
تجميد التوت
يعد التجميد أيضًا طريقة جيدة لحفظ التوت الأسود إلى أجل غير مسمى تقريبًا. قبل التجميد، يجب عليك أولاً غسل الثمار المجمعة جيدًا وتجفيفها بعناية باستخدام ورق المطبخ. ثم قم بتجميد التوت الأسود في أجزاء في أوعية أو أكياس الفريزر. حتى لو لم تتمتع الفاكهة بقوام التوت الأسود الطازج بعد الذوبان، فسيتم الاحتفاظ بالطعم والمواد المغذية لاستخدامها في الكعك والمثلجات الآيس كريم. يمكنك أيضًا هرس التوت الأسود الطازج والمغسول بالخلاط قبل تجميده.قم بتجميد لب التوت الأسود في صينية مكعبات الثلج وستحصل على مكعبات ثلج بطعم الفواكه لتكرير المشروبات المنعشة في الصيف.
نصائح وحيل
مربى التوت الأسود من حديقتك الخاصة ليس مجرد ذكرى جميلة لفصل الصيف خلال فصلي الخريف والشتاء، ولكنه أيضًا هدية شخصية رائعة للأصدقاء والأقارب والجيران.
