Peach Cardinal هو طبق كلاسيكي من المطبخ الفرنسي: خوخ مسلوق مع صلصة التوت. سوف تحب هذه الوصفة! بالمناسبة: لا يزال هناك نوع قديم جدًا من الخوخ ذو اللحم الأصفر يحمل هذا الاسم، وهو الآن نادر جدًا العثور عليه.
ما هو خوخ الكاردينال؟
Peach Cardinal هي حلوى فرنسية كلاسيكية مصنوعة من الخوخ المسلوق وتقدم مع صلصة التوت والكريمة المخفوقة. يتم طهي الخوخ في ماء سكر الفانيليا ويعلوه هريس التوت الحلو والكريمة.البديل هو الخوخ ميلبا مع آيس كريم الفانيليا.
نوع خوخ قديم، منسي تقريبًا
نادرًا ما يتم تقديم أشجار الخوخ من صنف "كاردينال" في أي مشتل أو حتى في مركز الحديقة. وهو خوخ ينضج في نهاية أغسطس / بداية سبتمبر وله قشرة حمراء داكنة ولحم أصفر إلى أحمر. الثمار متوسطة الحجم وتوصف بأنها كثيرة العصير وحلوة المذاق. مثل جميع أنواع الخوخ ذات اللون الأصفر، فإن خوخ الكاردينال حساس جدًا للصقيع وغيره من ظروف الطقس والتربة غير المواتية، ولهذا السبب يزدهر بشكل أفضل في المناطق الدافئة. أصول هذا الخوخ في الولايات المتحدة الأمريكية.
الخوخ الكاردينال: حلوى الخوخ اللذيذة
من الصعب تخيل المطبخ الفرنسي بدون هذه الحلوى الكلاسيكية: الخوخ مع هريس التوت. أحد أشكال هذه الحلوى هو Peach Melba، والذي يأتي أيضًا مع آيس كريم الفانيليا الذي يذوب في الفم. وهذه هي الوصفة:
- خذ أربع حبات خوخ كبيرة وثابتة.
- قطع كل قطعة إلى نصفين وإزالة اللب.
- اغلي الماء في قدر كبير وأذيبي فيه 200 جرام من السكر.
- دعي الماء المضاف إليه السكر يغلي لمدة ثلاث دقائق.
- اكشط لب حبة الفانيليا.
- خفض الحرارة.
- أضيفي أنصاف الخوخ والفانيليا إلى الماء المضاف إليه السكر.
- اترك الخوخ ينضج على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة تقريباً.
- في هذه الأثناء، اضغطي على 250 جرام من التوت من خلال منخل.
خلطي ملعقة كبيرة من كل من السكر البودرة وروح التوت (عصير التوت للأطفال).
- اخفقي 125 ملليلترًا من الكريمة المخفوقة مع علبة سكر الفانيليا حتى يصبح الخليط قاسيًا.
- رتبي أنصاف الخوخ المسلوق على طبق الحلوى مع هريس التوت والكريمة المخفوقة. يكون مذاق الحلوى أفضل إذا أضفت ملعقة كبيرة من السكر ومستخلص الفانيليا بدلاً من سكر الفانيليا
- هذا يعطي الكريمة نكهة الفانيليا أدق من النكهة الاصطناعية من سكر الفانيليا.
نصائح وحيل
يقدم خوخ الكاردينال مع آيس كريم الفانيليا أو الشوكولاتة. إذا كنت تحب شيئًا أكثر غرابة، فإن آيس كريم الموكا أيضًا ذو مذاق جيد جدًا. يمكن تقريب كل شيء مع القليل من شراب البيض فوق الكريمة.
