لا يمكن زراعة أشجار الزان الجديدة من جوز الزان فحسب، بل يمكنك أيضًا استخدامها في المطبخ. يعد جمعها في الغابة أو الحديقة أمرًا مملاً بعض الشيء، لكنه يستحق ذلك لأنه نادرًا ما يمكنك شراء الفواكه الغنية بالمغذيات.
متى وكيف يكون من الأفضل جمع جوز الزان؟
يعد جمع جوز الزان مثاليًا في شهر سبتمبر، حيث تتساقط أشجار الزان النحاسية جوزها في هذا الشهر. ابحث عن الأشجار التي يزيد عمرها عن 40 عامًا واستخدم المجارف والفرش اليدوية لجمع الثمار.ثم قم بتنظيفها وشويها أو حرقها لتحييد السموم.
التعرف على جوز الزان
جوز الزان عبارة عن مكسرات مثلثة الشكل تأتي من شجرة الزان الشائعة.
يمكن التعرف عليها من خلال القشرة المسننة التي توجد بها المكسرات المثلثة. وهي مغطاة بجلد بني وداخلها أبيض.
أحيانًا لا يوجد سوى بذور تحت الشجرة لأن القشرة قد تمزقت ولا تزال معلقة على الشجرة.
أفضل وقت لجمع جوز الزان
تتخلص أشجار الزان الشائعة من جوزها في شهر سبتمبر ويمكن التقاطها بسهولة. فقط الأشجار التي يزيد عمرها عن 40 عامًا تثمر.
تنتج أشجار الزان محصولاً وفيراً فقط كل خمس إلى سبع سنوات. وفي السنوات الفاصلة بينهما لا ينتجون إلا كميات صغيرة.
بما أن العديد من الثمار عبارة عن مكسرات ميتة، أي لا تحتوي على بذور، فستحتاج إلى الكثير من المكسرات إذا كنت تريد خبز الكعك منها أو تخطط لزراعة شجرة زان.
تجهيز جوز الزان المجمع للمطبخ
- تنظيف جوز الزان
- إزالة من الصدفة
- تحميص
- أو تحرق بالماء
بما أن جوز الزان سام قليلاً، يجب عليك تحميص الثمار أو حرقها بالماء الساخن. هذا يحيد السموم فاجين وسيانيد الهيدروجين. ويمكنك بعد ذلك تناول المكسرات بأمان.
يكتسب جوز الزان طعمه العطري النموذجي فقط عندما يتم تحميصه.
فرز جوز الزان للزراعة
حتى لو كنت تريد زراعة شجرة زان واحدة فقط للحديقة، فستحتاج إلى عدة حبات زان.
العديد من المكسرات مجوفة ولا تحتوي على بذور.
لفرز الثمار القابلة للزراعة، ضع جوز الزان في حوض من الماء. المكسرات المملوءة تغرق على الأرض. تطفو جوز الحمام في الأعلى ويمكن التقاطها بسهولة.
نصائح وحيل
إذا كنت ترغب في جمع كميات أكبر من جوز الزان، خذ معك مجرفة وفرشاة يدوية إلى الغابة. يتيح لك ذلك الكشف عن الزوايا الموجودة أسفل الشجرة ومسحها بالمجرفة. يجب الحرص على عدم تعكير صفو التربة أكثر من اللازم. في المنزل، يجب فقط تنظيف الزوايا من أوراق الشجر والعصي والأوساخ.
