يدوم التوت الأسود من الحديقة لبضعة أيام فقط بعد قطفه، حتى في الثلاجة. ولكن هناك طرق مختلفة لجعل الثمار تدوم لفترة أطول.
كيف يمكنك الحفاظ على التوت الأسود؟
الحفاظ على التوت الأسود أمر سهل: قم أولاً بتحضير الفاكهة عن طريق إزالة السيقان وغسلها. يمكنك بعد ذلك استخدام التوت الأسود ككومبوت أو مربى أو جيلي أو صلصة. عن طريق غليه وإضافة السكر، تحصل على منتجات توت أسود طويلة الأمد تدوم لعدة أشهر.
التوت الأسود ومدة صلاحيته المحدودة
خلال فترة نضج التوت الأسود، تنضج الثمار الموجودة على الكروم دائمًا في وقت لاحق، مما يؤدي إلى تمديد الموسم. ومع ذلك، عندما يكون هناك الكثير من الدفء وأشعة الشمس، يمكن أن يكون هناك وفرة حقيقية من الفاكهة الناضجة. إذا لزم الأمر، يمكنك تجميدها للحفاظ عليها، لكن التوت الأسود يميل إلى أن يكون طريًا قليلًا بمجرد إذابة الفاكهة بأكملها. ومن ناحية أخرى، فإن ضعف التوت الأسود هذا لا يلعب دورًا في شكله المعالج بشكل خفيف، وهو ما ينطبق أيضًا على الطهي، على سبيل المثال.
تحضير الفاكهة للتعليب
قبل الطهي، يمكنك غسل الفواكه البرية وأيضًا الفواكه من الحديقة بعناية إذا كنت تريد إزالة أي شوائب. يجب عليك أيضًا اختيار السيقان وأي فاكهة قد تكون متعفنة بالفعل. عند حفظها، من الضروري للغاية غسل الثمار كإجراء ضد مسببات مرض الدودة الشريطية الثعلبية، حيث يتم قتلها عند درجات حرارة أعلى من 60 درجة مئوية.يعتمد الإعداد الإضافي على نوع المعالجة المخطط له. يمكنك أيضًا هرس الفاكهة لصنع مربى ناعم قبل غليها مع السكر المحفوظ وتعبئتها في مرطبانات للتخزين.
وصفات لذيذة لحفظ التوت الأسود
عند تعليب التوت الأسود، يمكن تقطيع الفاكهة وتسخينها وخلطها مع السكر أو المكونات الأخرى بطرق مختلفة. اعتمادا على الوصفة التي تستخدمها، يمكنك تحضير الأطعمة التالية:
- كومبوت
- مربى
- جيلي
- الصلصة
حتى مع الصلصة المصنوعة من التوت الأسود التي ليست حلوة تمامًا بل حارة إلى حد ما، لن تتمكن من تجنب إضافة كمية مناسبة من السكر عند الحفاظ على التوت الأسود. لا يمنح السكر الفاكهة حلاوة إضافية فحسب، بل يلعب أيضًا دورًا مهمًا في الحفاظ على التوت الأسود.يمكنك تحقيق مدة صلاحية تتراوح من عدة أشهر إلى سنة إذا قمت بتخزين البرطمانات المحفوظة في مكان بارد ومظلم في القبو.
نصائح وحيل
عند تعليب التوت الأسود، تأكد دائمًا من ترك القليل من الهواء أو عدم ترك أي هواء على الإطلاق بين خليط التوت الأسود وغطاء الجرة. هذه هي الطريقة التي يمكنك بها منع تكون العفن على السطح.
