إذا كنت قد حصدت أو اشتريت مسكًا أو يقطينًا ماكسي، فعليك معالجة الخضار الخريفية المقطوعة في وقت قصير. ومع ذلك، فإن كمية اللب غالبًا ما تكون كبيرة جدًا لدرجة أنه يجب الحفاظ على بعض الأجزاء بشكل دائم. ستجد في هذه المقالة خيارات متنوعة وسنشرح أيضًا كيف تظل قرع الهالوين المنحوت جميلًا لفترة طويلة.
كيفية الحفاظ على اليقطين؟
يمكن تحقيق الحفاظ على اليقطين عن طريق تخزينه بشكل صحيح في مكان بارد ومظلم، وتجميد لحم اليقطين الخام أو المطبوخ، وحفظه في شكل مستحضرات حلوة وحامضة، أو مربى أو صلصة وتحضير كاتشب اليقطين. وهذا يعني أن خضار الخريف تدوم لفترة طويلة وتكون لذيذة.
تخزين اليقطين بشكل صحيح
أصناف اليقطين مثل:
- هوكايدو
- الجوز،
- معكرونة القرع،
- قرعة جوزة الطيب
يمكنك استخدامه لمدة تصل إلى ثمانية أشهر بشرط أن يكون القشر سليما وأن لا يوجد على القرع كدمات. يجب أيضًا أن يظل الجذع ملتصقًا بالخضروات، وإلا فقد تخترق البكتيريا العفنة.
قم بتخزين خضروات الخريف في قبو بارد وجاف ومظلم. من المثالي وضع القرع في شباك البطاطس المستعملة وتعليقها.
تجميد لحم اليقطين
يمكنك تجميد خضروات الخريف نيئة أو مهروسة:
- تجميد لحم اليقطين الخام: قطع اللب الخام إلى مكعبات وتعبئته في أكياس الفريزر. يجب عليك تجنب السلق لأن هذا يجعل لحم خضروات الخريف طريًا جدًا.
- اليقطين المطبوخ المجمد: يمكن استخدام هريس اليقطين كقاعدة للحساء، على سبيل المثال. قم ببخار لحم اليقطين المُجهز على البخار لمدة 20 دقيقة حتى يصبح طريًا. نضعها في وعاء ونقطعها بالخلاط اليدوي. اسكبه في وعاء وقم بتجميده.
حفظ القرع بالسلق
التعليب طريقة مجربة لحفظ الفواكه والخضروات. تقليديا، يتم حفظ خضروات الخريف في المخللات الحلوة والحامضة. البديل اللذيذ هو مربى اليقطين أو صلصة اليقطين. يمكنك أيضًا الحفاظ على هريس اليقطين حتى يكون لديك دائمًا قاعدة للحساء اللذيذ في متناول اليد.
صنع كاتشب اليقطين
الأطفال على وجه الخصوص يحبون طعم هذا الكاتشب.
المكونات:
- 1, 5 كيلو لحم يقطين
- 150 مل خل أبيض
- 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
- 300 جرام سكر
- 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الكاري المعتدل
- ملح وفلفل حريف حسب الرغبة
التحضير
- قم بتقشير اليقطين، وإزالة البذور، وقطع الزهر.
- تغلي في ماء مملح لحوالي 20 دقيقة حتى تنضج.
- صفي ماء الطبخ واهرسي لحم اليقطين.
- أضف جميع المكونات الأخرى واتركها على نار خفيفة مع التحريك حتى يصل الخليط إلى قوام كريمي للكاتشب.
- تذوق مرة أخرى، ودعها تنتفخ مرة واحدة ثم املأها على الفور في مرطبانات أو زجاجات معقمة مسبقًا ذات أسطح متأرجحة.
- يُغلق ويُترك ليبرد ويُخزن في مكان بارد ومظلم.
يستمر مفعول كاتشب اليقطين لمدة عام تقريبا.
نصيحة
سيبقى القرع المنحوت جميلاً لفترة أطول إذا قمت بغسله أولاً بالماء والصابون بعد العمل ثم قمت بوضع طبقة واقية من الفازلين. بدلًا من ذلك، يمكنك رش مادة التبييض المخففة أو رذاذ اليقطين الخاص.
