إذا تحول لون المانجو إلى اللون البني بالكامل من الداخل، فعادةً ما يكون ذلك بسبب التخزين، أو بشكل أدق بسبب درجة حرارة التخزين. المانجو لا تحبها باردة، ثم يتحول لونها إلى اللون البني وللأسف سرعان ما تصبح عديمة الطعم ولطيفة.
لماذا لون المانجو بني من الداخل؟
يتحول لون المانجو إلى اللون البني من الداخل إذا تم تخزينها في مكان بارد جدًا، على سبيل المثال أثناء النقل في حاويات مبردة أو في الثلاجة. يمكن قطع البقع البنية إذا كان طعم المانجو لا يزال جيدًا. لتجنب ذلك، لا تقم بتخزين المانجو في الثلاجة، وبدلاً من ذلك قم بشراء المانجو الطائرة الناضجة.
يمكن أن يحدث تغير اللون البني أثناء النقل لأن المانجو، والتي غالبًا ما يتم حصادها غير ناضجة، يتم إحضارها إلى أوروبا عن طريق السفن في حاويات مبردة، ولكن أيضًا في الثلاجة الخاصة بك إذا تم تخزين المانجو هناك لفترة أطول من الوقت. النتيجة النهائية هي نفسها.
أسباب اللب البني:
- حصاد غير ناضج
- درجة حرارة النقل خاطئة
- التخزين بارد جداً
هل لا يزال بإمكانك تناول المانجو ذات اللحم البني؟
طالما أن طعم المانجو لا يزال جيدًا، يمكنك تناوله بشكل أساسي. ومع ذلك، نظرًا لأن المانجو تحتاج إلى درجة حرارة نضج تبلغ حوالي 20 - 25 درجة مئوية لتطوير نكهتها الكاملة، فإن المانجو التي تم "إنضاجها في حالات الطوارئ" في الثلاجة لن تكون ذات مذاق جيد أبدًا.
من ناحية أخرى، إذا كانت المانجو موجودة في الثلاجة لبضع ساعات فقط ولا تحتوي إلا على عدد قليل من البقع البنية، ربما حول القلب، فيمكنك قطعها بأمان والاستمتاع ببقية المانجو.إذا قمت بشراء كمية أكبر من المانجو الناضجة مما يمكنك استخدامه في فترة زمنية قصيرة، فنوصي بتجميدها بدلاً من تخزينها في الثلاجة.
كيف تحافظ على المانجو من التحول إلى اللون البني؟
من الأفضل شراء ثمرة مانجو تم حصادها ناضجة ولم يستغرق نقلها سوى وقت قصير. غالبًا ما يتم تقديم هذه الفاكهة على أنها ما يسمى بالمانجو الطائرة. نظرًا لأنها لا تدوم كثيرًا مثل المانجو غير الناضجة ولأن تكلفة الرحلة أكثر من تكلفة مرور السفينة، فإن هذه المانجو عادةً ما تكون أكثر تكلفة قليلًا. لكن المصاريف تستحق العناء.
إذا أمكن لا تخزني المانجو في الثلاجة لأن اللون البني من أضرار البرد. يمكنك فقط وضع ثمرة المانجو الناضجة تمامًا في الثلاجة لفترة قصيرة فقط، لأنك تريد الاستمتاع بها باردة على سبيل المثال. ومع ذلك، فإن الطعم يتطور بشكل أفضل مع الفاكهة التي تكون في درجة حرارة الغرفة.
نصائح وحيل
لا تقم بتخزين المانجو في الثلاجة، حتى لا تكتسب اللون البني سريعًا من الداخل ويكون مذاقها أفضل بكثير.
