الأوريجانو هو عشب قوي النمو وذو رائحة رائعة وقد أصبح جزءًا لا غنى عنه في مطبخنا. يفضل حصاد الأوريجانو أثناء أو بعد فترة قصيرة من فترة الإزهار، والتي تستمر من يونيو إلى أغسطس. في هذه المرحلة، يمكنك قطع الأوريجانو مرة أخرى إلى عرض اليد تقريبًا فوق الأرض. للحفاظ على الرائحة الكاملة، ننصح بتجهيز الأوريجانو بسرعة.
كيفية استخدام ومعالجة الأوريجانو؟
يمكن استخدام الأوريجانو طازجًا أو مجففًا في مجموعة متنوعة من الأطباق، خاصة مطبخ البحر الأبيض المتوسط.للمعالجة، يمكن حصاد الأوراق والزهور واستخدامها طازجة أو مجمدة أو مجففة. يتمتع الأوريجانو المجفف برائحة أكثر كثافة من الطازجة.
الرائحة النموذجية
يحتوي الأوريجانو على العديد من الزيوت الأساسية والفينولات المسؤولة عن طعم العشبة القوي والحاد. ويقال أيضًا أن لها تأثيرات مضادة للبكتيريا، مما يجعل الأوريجانو عشبًا طبيًا قيمًا.
أوريجانو – بهارات الجنوب
تتناغم رائحة الأوريجانو القوية بشكل مثالي مع جميع الأعشاب والتوابل المستخدمة في مطبخ البحر الأبيض المتوسط. دوست، كما يُطلق عليه أيضًا الأوريجانو، هو توابل البيتزا بامتياز. يمنح الأوريجانو العديد من الأطباق الجنوبية مثل صلصة الطماطم أو المسقعة نكهتها المميزة. ومع ذلك، فهو لا يتناسب جيدًا مع الأطباق الصيفية فحسب، بل يضيف أيضًا لمسة مثيرة للاهتمام إلى يخنة البطاطس الشهية.
يمكنك تتبيل هذه الأطباق طوال فصل الصيف بأوراق وأزهار الأوريجانو المقطوفة حديثًا. أضيفي العشبة إلى الأطباق قبل انتهاء مدة الطهي بخمس عشرة دقيقة على الأقل.
تجهيز الأوريجانو الطازج
مذاق الأوريجانو الطازج أخف قليلًا من المجفف ويضفي لمسة لطيفة على الأطباق. تشكل الزهور العطرية الصالحة للأكل زخرفة جميلة للأطباق الجنوبية. يمكن استهلاكها بأمان.
قابلية التخزين
يمكنك تخزين الأوريجانو المقطع حديثًا في حاوية بلاستيكية أو كيس تخزين الطعام في الثلاجة لبضعة أيام. مثل العديد من الأعشاب الأخرى، يمكن تجميد الأوريجانو.
تجفيف الأوريجانو
الأوريجانو هو أحد الأعشاب القليلة التي تشتد رائحتها عند تجفيفها. أفضل وقت لمعالجة الأوريجانو بهذه الطريقة هو أثناء الإزهار أو بعده بفترة قصيرة، حيث يكون الطعم أقوى حينها.
يتم دائمًا تجفيف أغصان العشبة بأكملها، وربطها معًا بشكل غير محكم وتعليقها في الأعلى. ثم قم بإزالة الأوراق والأزهار من السيقان وقم بتخزين الأوريجانو في أوعية محكمة الغلق في مكان مظلم.
نصائح وحيل
الأوريجانو علاج ممتاز لتخفيف نزلات البرد. إن منقوع الشاي أو الاستحمام بالدوست له تأثير مقشع، ويعزز عملية البلغم ويخفف السعال المزعج.
