تتراوح عائلة الأوريجانو من دوست إلى الأوريجانو اليوناني إلى البردقوش الذي نستخدمه غالبًا. تشترك جميع أصناف الأوريجانو في رائحتها التي لا لبس فيها، والتي تعد جزءًا لا يتجزأ من مطبخ البحر الأبيض المتوسط.
ما هي أنواع الأوريجانو الموجودة؟
الأنواع الأكثر شيوعًا من الأوريجانو هي الدوست (Oregano vulgare)، المردقوش الحقيقي (Origanum Majorana)، المردقوش الكريتي (Origanum dictamus)، الأوريجانو اليوناني (Origanum heracleoticum)، زهرة الأوريجانو (Origanum laevigatumomaticum)، الأوريجانو الفلفلي (أوريجانوم ساموثراس)، زعتر (أوريجانوم سيرياكوم) وأوريجانو حار (أوريجانوم هجين "حار وحار").
أنواع الأوريجانو: أعشاب البحر الأبيض المتوسط لأطباق الطماطم واللحوم
الأوريجانو، بأوراقه المزخرفة وأزهاره الجذابة، هو زينة لكل حديقة عشبية. ويحتشد النحل والحشرات حول زهور الفراشة ذات الرائحة الرقيقة التي يمكن أكلها. فيما يلي نظرة عامة على الأنواع الشائعة المتوفرة في متاجرنا:
- دوست (أوريجانو فولجاري): أوريجانو أصلي قوي يمكن زراعته في الهواء الطلق.
- البردقوش الحقيقي (Origanum Majorana): أنواع سنوية من الأوريجانو موطنها خطوط العرض لدينا. يستخدم البردقوش في المطبخ الألماني كتوابل للبطاطس المقلية ونقانق الكبد وأطباق الفطر واليخنات.
- البردقوش الكريتي (Origanum dictamus): يختلف عن الأنواع الأخرى بأوراقه الصوفية التي تعطي العشبة وميضاً أبيض. ومع ذلك، في موطنه في جبال ديكتيس في جزيرة كريت يصل إلى ارتفاعات تزيد عن 1.إنه يزدهر على ارتفاع 600 متر وليس شديد التحمل للغابات. قم بزراعة هذا الأوريجانو ذو المذاق العطري للغاية في دلو وقم بشتاء النبات في الداخل.
- الأوريجانو اليوناني (Origanum heracleoticum): ازرع هذه العشبة القوية في مكان مشمس في حديقة الأعشاب وامنحها حماية جيدة في الشتاء. زهور وأوراق هذا الأوريجانو ذات مذاق مكثف بشكل استثنائي وتضفي على أطباق البيتزا واللحم المفروم نكهة مثيرة للاهتمام.
- زهرة الأوريجانو (Origanum laevigatumomaticum): يمكن زراعتها في حديقة الأعشاب. ليس مقاومًا للصقيع تمامًا، لذا تأكد من الحماية الكافية من البرد. تتميز زهرة الأوريجانو بإزهارها الزهري. وهو أقوى وأكثر عطرية من أنواع الأوريجانو الأخرى وهو مرعى ممتاز للنحل. كما هو الحال مع جميع أنواع الأوريجانو، الزهور صالحة للأكل.
- أوريجانو الفلفل (Origanum samothrace): نوع من التوابل المشهورة جدًا في مطبخ النجوم بسبب رائحته القوية. حافظ على الجفاف نسبيًا وفصل الشتاء في الداخل.
- الزعتر (Origanum syriacum): عشب نموذجي للعديد من الأطباق الشرقية. نظرًا لأن هذا الأوريجانو ليس مقاومًا للصقيع، فيجب زراعته في دلو وقضاء فصل الشتاء في الداخل.
- أوريجانو حار (Origanum hybride "حار وحار): مجموعة متنوعة حارة وحارة تتناسب تمامًا مع الأطباق النارية مثل الفلفل الحار. ليس قويًا تمامًا، لذا تأكد من الحماية الكافية في الشتاء.
نصائح وحيل
بالإضافة إلى هذه الأنواع، هناك العديد من أصناف الأوريجانو الأخرى المتاحة تجاريًا، وجميعها تختلف قليلاً في مذاقها. قم بتجربة الأنواع المختلفة واكتشف مجموعة متنوعة من النكهات لهذه العشبة العطرية.
