إذا تراجع بلسم الليمون إلى الأرض خلال فصل الشتاء، فهذا لا يعني بالضرورة أنه عليك التخلي عن عشبة الطهي العطرية. اقرأ هنا كيف يمكنك بسهولة الحفاظ على بلسم الليمون الطازج.
كيف يمكنك الحفاظ على بلسم الليمون؟
للحفاظ على بلسم الليمون، يمكنك إما تجميد الأعشاب أو تجفيفها بالهواء. عند التجميد، قم بتوزيع بلسم الليمون على طبق وتخزين الأوراق المجمدة في أكياس الفريزر. عند تجفيفها بالهواء، علق حزم بلسم الليمون في مكان مظلم وجاف واحفظها في أوعية محكمة الإغلاق.
الحفظ بالتجميد – هكذا يعمل
تجميد الأعشاب محفوف بالتحيز بأن الأوراق تتجمع معًا ولا يمكن إزالتها في أجزاء. لا يجب أن يكون هذا هو الحال، لأنه يمكن تجنب هذا النقص باستخدام بلسم الليمون باستخدام الحيلة التالية:
- حصاد الأغصان قبل وقت قصير من الإزهار
- تنظيف تحت الماء الجاري واتركها حتى تجف على منشفة المطبخ
- افرد البراعم الكاملة أو الأوراق الفردية على طبق أو صينية الخبز
- ضعها في حجرة التجميد بالفريزر لمدة 30 دقيقة
إذا كانت أوراق بلسم الليمون مجمدة بشدة، ضعها في أكياس أو علبة بالفريزر. بهذه الطريقة يتم تجميدها لتوفير المساحة. يمكنك الآن إزالة بلسم الليمون بشكل فردي لمدة الـ 12 شهرًا القادمة.
حفظ بلسم الليمون بالهواء – هكذا يعمل
الهواء هو أرخص مادة حافظة في العالم. للحفاظ على بلسم الليمون والأعشاب الأخرى، كان الناس يستخدمونها منذ أجيال. على عكس التجميد، هناك عيبان: التجفيف بالهواء يستغرق وقتًا طويلاً ويقلل من محتوى الرائحة. إذا كنت لا تزال تقرر القيام بذلك، فاتبع هذه التعليمات:
- قطع أغصان المليسة بعرض اليد فوق الأرض قبل وقت قصير من الإزهار
- قطف بعض الأوراق من الأطراف السفلية للبراعم
- اربط 3-5 فروع معًا في باقة من الرافية أو المطاط
ربط حزم بلسم الليمون إما على سلك أكثر سمكًا أو سلك لتعليقها في مكان مظلم وجاف. بدلًا من ذلك، قم بتعليق الباقات بشكل فردي حتى تجف. بعد بضعة أيام، يتم شد مادة الربط قليلاً حيث تنكمش السيقان بسبب فقدان الماء.يتم تجفيف بلسم الليمون خلال 14 يومًا ويتم تخزينه في عبوات محكمة الإغلاق.
نصائح وحيل
يتناغم بلسم الليمون مع النعناع بعدة طرق. كنباتات مجاورة في الأسرة وعلى شرائح الأشجار، تزدهر نباتات الأعشاب بشكل رائع وتجذب جحافل من الحشرات المفيدة إلى الحديقة. يتم تحضير بلسم النعناع والليمون كمزيج من الشاي، ويكمل كل منهما الآخر لخلق متعة لا تضاهى.
