يُعتبر نبات الحطب نذيرًا لفصل الربيع، تمامًا مثل الثوم البري، إذ يدعوك إلى جمعه في الغابة في الفترة من مارس وأبريل. إذا تم حفظها بشكل صحيح، يمكن أيضًا استخدامها كعشبة طبية وعطرية في المطبخ على مدار السنة.
كيف يمكنني استخدام نبات الخشب على مدار السنة؟
يمكن حفظ نبات الخشب عن طريق التجميد أو التجفيف أو على شكل شراب الخشب. عند تجميدها وتجفيفها، تكتسب رائحة الخشب رائحتها بشكل أفضل. كشراب يمكن استخدامه على مدار السنة لتحضير المشروبات الغازية.
تحديد الأخشاب والجرعة الصحيحة
أسهل طريقة للتعرف على نبات الخشب، الذي يبلغ ارتفاعه 30 سم كحد أقصى، في البرية هي خلال فترة الإزهار في أبريل ومايو، عندما تتفتح الزهور البيضاء الرقيقة على أطراف البراعم العلوية لشجرة الخشب. في الواقع، لقد فات أوان الحصاد تقريبًا، لأنه يتم قطع النبات عادةً لتناول المشروبات مثل مشروب مايبول قبل أن يزهر. من حيث المبدأ، لا يزال من الممكن الحصاد في وقت لاحق، ولكن بعد ذلك يجب أن تكون الجرعة في المطبخ أكثر اقتصادا لتجنب الآثار السامة الناجمة عن الكومارين، والذي يتم احتواؤه بقوة أكبر من نقطة الإزهار فصاعدا. هناك الخيارات التالية لتخزين الخشب للاستخدام على مدار العام:
- التجميد
- تجفيف
- صنع شراب الحودروف
قشرة الخشب الجافة أو المجمدة
عند تجفيف أو تجميد نبات الخشب، يتحلل الكومارين الذي يحتوي عليه، مما يضمن تطورًا أفضل للرائحة في الأطعمة والمشروبات. عادة ما تكون فترة حوالي ساعة واحدة كافية للتجميد. يمكنك أيضًا ترك الأوراق تذبل لبضع ساعات أو لليلة قبل نقعها في السائل عند استخدامها طازجة. إذا كنت ترغب في الحفاظ على الخشب لفترة أطول، يمكنك وضع الحزمة الكاملة أو الأوراق الفردية في أجزاء في الثلاجة. عند التجفيف يجب التأكد من التهوية الجيدة ورج الحزم عدة مرات حتى تجف جميع المناطق بشكل متساوي ولا تلتصق الأوراق ببعضها البعض.
تحضير شراب الحودروف
مرطبات لذيذة بنكهة الوودروف يمكن تحضيرها على مدار السنة من شراب الوودروف. للقيام بذلك، اترك حزم الخشب المغسولة والمرجومة تذبل طوال الليل قبل تركها تنقع في محلول السكر المغلي مع عصير الليمون لبضع ساعات.ثم تعصر الأوراق جيداً ويغلي محلول السكر مرة أخرى قبل التعبئة.
نصائح وحيل
حتى إذا كنت لا ترغب في استخدام الخشب في المطبخ، فهو غطاء أرضي يسهل العناية به للأماكن الظليلة في الحديقة، وعند تعليقه في حزم، يضمن رائحة طيبة في المنزل.
