في أواخر الربيع، عادة ما ينضج الكرز دفعة واحدة، لذلك لا يمكن أكله كله. إذا كنت ترغب في الاستمتاع بالكرز في وقت لاحق من العام، فإن أفضل ما يمكنك فعله هو إحضار غلاية وتعبئة عدد قليل من الجرار من الكرز.
كيفية حفظ الكرز والحفاظ عليه؟
يتم تعليب الكرز عن طريق غسل الثمار وتقطيعها وملئها في مرطبانات معقمة، وإضافة شراب السكر، وإغلاق الجرار ثم غليها في غلاية أو فرن.وهذا يعني أن الكرز سيستمر لعدة أشهر ويمكن استخدامه بعدة طرق.
تحضير الكرز بشكل صحيح
أولاً، قم بتعقيم البرطمانات الزجاجية والأغطية والأربطة المطاطية في الماء المغلي أو في الفرن على درجة حرارة 100 درجة.أثناء تصفية البرطمانات على منشفة شاي نظيفة، قم بتحضير الكرز.
- اغسل الكرز تحت الماء البارد الجاري.
- قم بتقشير حبات الكرز بمطحنة الكرز وإزالة السيقان المتبقية. يتم فرز الكرز الذي يحتوي بالفعل على بقع أو شقوق فاسدة.
- من الأفضل وضع الكرز مباشرة في الأكواب المغسولة. بهذه الطريقة لن يضيع أي عصير.
- املأ الأكواب حتى أسفل الحافة (حوالي 2 سم) فقط.
- حسب ذوقك، يمكنك إضافة التوابل مثل عود الفانيليا أو عود القرفة أو بعض اليانسون.
- الآن اصنع شراب السكر.
- للقيام بذلك، خذ حوالي 400 - 500 جم من السكر لكل لتر واغلي كل شيء.
- صب محلول السكر الساخن فوق الكرز حتى يغطي الفاكهة كلها.
- الآن يتم إغلاق البرطمانات بأغطية لولبية أو أغطية زجاجية وحلقة مطاطية وملقط طهي.
كرز الاستيقاظ
بمجرد امتلاء البرطمانات، يمكنك طهيها إما في المعلبة الأوتوماتيكية أو في الفرن.
غلاية الاستيقاظ
ضع البرطمانات في المعلبة، لكن اترك بعض المساحة بين البرطمانات. إذا لامست بعضها البعض، فقد تتسبب الحرارة في انفجارها. املأ بالماء حتى تغمر الجرار ثلثيها. أغلق الغلاية واطهي الكرز على حرارة 90 درجة لمدة نصف ساعة. اتركي الأكواب تبرد قليلًا في الغلاية، ثم أخرجيها واتركيها تبرد تمامًا تحت منشفة الشاي.عند حفظ الكرز بهذه الطريقة يمكن الاحتفاظ به لعدة أشهر.
في الفرن
التعليب في الفرن سهل تمامًا كما هو الحال في آلة التعليب الأوتوماتيكية. سخني الفرن إلى 150 درجة. ضع الأكواب في وعاء التنقيط واملأها بحوالي 2 سم من الماء. ضع وعاء التنقيط مع الكؤوس في الفرن وخفض الحرارة إلى 100 درجة. غلي الكرز لمدة نصف ساعة. وهنا أيضًا، اتركي الأكواب تبرد في الفرن لبعض الوقت ثم قومي بتغطيتها بمنشفة الشاي عندما تبرد تمامًا على سطح العمل.
استخدم الكرز المحفوظ
استخدم الكرز كطبقة علوية للكيك، أو ككومبوت أو استخدمه لصنع جيلي الكرز للفطائر الطازجة.طعم الكرز أيضًا لذيذ في الزبادي. جربوها أيضًا كطبق جانبي مع طبق اللعبة.
