الشبت (Anethum Gravolens) نبات مشهور جدًا للتتبيل والطب الطبيعي منذ العصور القديمة. للحصول على أقصى قدر من النكهة والإمكانات الصحية من الشبت، يجب عليك حصاد أجزاء النبات والبذور بشكل صحيح.
ما هو أفضل وقت لحصاد الشبت؟
يجب حصاد الشبت من مايو إلى سبتمبر اعتمادًا على وقت البذر، على الرغم من أنه يمكن قطع أطراف الشبت أولاً. لحصاد بذور الشبت يجب زراعتها في الهواء الطلق في نهاية يونيو على أقصى تقدير وسوف تنضج البذور بحلول الخريف.
الوقت المناسب لحصاد الشبت
عند حصاد الشبت يجب التمييز بين قطف أطراف الشبت وجني بذور الشبت لأغراض المطبخ أو إعادة الزراعة. اعتمادًا على وقت البذر، يمكن أحيانًا حصاد أطراف الشبت الصغيرة من وعاء الأعشاب أو من الزراعة الخارجية في وقت مبكر من شهر مايو. حتى شهر سبتمبر، يمكن تقطيع أطراف الشبت الفردية إلى قطع يبلغ طولها حوالي 15 إلى 20 سم أو حتى نباتات كاملة للمعالجة أو التخزين.
حصاد بذور الشبت لاستخدامها كتوابل
إذا كنت ترغب في حصاد بذور الشبت لاستخدامها كتوابل، فيجب زراعتها في الهواء الطلق بحلول نهاية شهر يونيو على أبعد تقدير. ثم يمكن أن تنضج البذور البنية على مظلات الزهرة الصفراء في البداية بحلول الخريف. لحصاد بذور الشبت ومعالجتها بسهولة، فقد ثبت أنه من المفيد قطع مظلات الزهرة بأكملها عندما تنضج تمامًا وتجميعها في باقات صغيرة.قم بتعليق حزم الشبت رأسًا على عقب في مكان جيد التهوية، ثم ضع أكياسًا ورقية نظيفة فوق مظلات الزهور من الأسفل. مع تقدم عملية التجفيف، تسقط البذور في أكياس ورقية ويمكن تعبئتها بسهولة في زجاجات لمزيد من التخزين.
حصاد واستخدام أطراف الشبت
عند زراعة الشبت في أواني أصغر، يمكن أن تنمو النباتات بشكل ضعيف إلى حد ما، لأن جذورها عميقة نسبيًا. ومع ذلك، فإن الكمية المزروعة في الوعاء غالبًا ما تكون كافية لاستخدام أطراف الشبت المقطعة للأطعمة التالية:
- لمرق تخليل الخيار المخلل
- كمكون في السلطات
- كتتبيل لأطباق السمك
- البطاطا بالشبت كطبق جانبي تقليدي
تخزين الشبت المحصود
إذا قمت بحصاد أطراف براعم نباتات الشبت الصحية بشكل صحيح وبنسبة متوازنة، فيمكنك قطع الشبت الطازج ومعالجته عدة مرات في ظل ظروف الموقع الجيدة.إذا كان لديك نباتات الشبت التي تنمو بقوة بشكل خاص أو ترغب في تخزينها لفصل الشتاء، فإن السؤال الذي يطرح نفسه هو كيفية تخزين الشبت بشكل صحيح. أفضل طريقة لتخزين بذور الشبت هي تجفيفها بلطف وتخزينها في مكان جاف وجيد التهوية. من ناحية أخرى، يفضل تجميد أطراف الشبت للحفاظ على الرائحة بشكل أفضل. يحتفظ الشبت الطازج برائحته لمدة تصل إلى ثلاثة أسابيع عند تخزينه في الثلاجة.
نصائح وحيل
إذا كنت ترغب في زراعة الشبت بنفسك في حديقتك، فيجب عليك ترك عدد قليل من مظلات الزهور مع البذور عند الحصاد. عادة ما تكون هناك احتمالات جيدة بأن يبحث الشبت عن موقع مثالي جديد كمصنع لتدوير المحاصيل بالقرب من المكان القديم.
