مانجولد يجلب اللون إلى حديقة الخضروات وطعمه لذيذ حقًا. إذا اتبعت بعض النصائح عند الحصاد، يمكنك حصاد سيقان الأوراق الحمراء والصفراء والبيضاء والخضراء طازجة طوال العام تقريبًا.السلق السويسري عبارة عن خضروات ورقية كل سنتين. حتى لو كان بعض الناس يفكرون في نبات الزينة عندما يرون سيقان السلق ذات الألوان المبهجة لأول مرة. السلق الطازج غني بالبروتين ويحتوي على العديد من الفيتامينات والمعادن.
كيف يجب عليك حصاد السلق بشكل صحيح؟
عند حصاد السلق يجب كسر الأوراق الخارجية أو قطعها بالقرب من الجذر، دون أن يصاب قلب السلق بأذى. يكون السلق الطازج المحصود جاهزًا للحصاد بعد 10-12 أسبوعًا، بينما يمكن حصاد أوراق السلق بعد 8-10 أسابيع.
السلق السويسري عبارة عن خضار ورقية كل سنتين. حتى لو كان بعض الناس يفكرون في نبات الزينة عندما يرون سيقان السلق ذات الألوان المبهجة لأول مرة. السلق الطازج غني بالبروتين ويحتوي على العديد من الفيتامينات والمعادن.
حصاد السلق من الخارج
باستخدام السلق الجذعي، المعروف أيضًا باسم السلق الضلعي، يمكنك حصاد الأوراق من الخارج إلى الداخل. يظل قلب السلق سالمًا ويمكن للنبات أن ينمو مرة أخرى. من الأفضل قطع الأوراق الفردية بالقرب من الجذر الذي يشبه اللفت. ثم لا يتبقى أي شيء يمكن أن يحدث بشكل خاطئ لاحقًا. يمكنك أيضًا قطع الأوراق الخارجية بسكين أو مقص.احصد فقط القدر الذي تحتاجه من السلق. يتم حصادها طازجًا وتحضيرها بسرعة، وتتميز السيقان التي تشبه الهليون بمذاقها الممتاز. بعد وقت قصير من الحصاد، تحتوي الخضار الورقية على هذه الفيتامينات:
- فيتامين ك: مع 414 ميكروغرام/100 غرام من السلق الطازج المطبوخ، لا تتفوق عليه إلا الأعشاب في محتوى فيتامين ك
- بروفيتامين أ: 588 ميكروجرام/100 جرام، يُعرف بروفيتامين أ أيضًا باسم كاروتينويد
- فيتامينات ب المختلفة مثل ب1، ب2، ب3، ب6
- المعادن مثل البوتاسيوم والكالسيوم والمغنيسيوم والحديد
يمكن حصاد ساق السلق لأول مرة بعد 10 إلى 12 أسبوع من الزراعة. يمكن لأي شخص يزرع في أبريل الاستمتاع بالسلق اعتبارًا من يوليو. الحصاد ممكن حتى الأيام الأولى من الصقيع. عادة ما يعيش السلق المغطى بأوراق الشجر أو الصوف (34.00 يورو في أمازون) في فصل الشتاء. يستمر في النمو في الربيع ويمكنك قطع الأوراق الجديدة كالمعتاد. ينتج النبات أزهاره في أوائل الصيف.تموت بعد أن تنضج البذور.
أوراق السلق تنبت مرة أخرى بعد القطع
يمكنك قطع أوراق السلق الشبيهة بالسبانخ بعرض إصبعين إلى ثلاثة أصابع فوق سطح الأرض؛ فسوف تنمو أوراق جديدة بعد القطع. أوراق السلق جاهزة للحصاد قبل سبعة أيام من السلق الجذعية. يمكن أن يبدأ الحصاد بعد 8 إلى 10 أسابيع فقط. طعم الأوراق الصغيرة أخف وأحلى من الأوراق الكبيرة.قبل أن يصبح السلق كبيرًا جدًا، احصده وقم بتجميده. للقيام بذلك، قم بتقطيع أوراق السلق وسلقه لمدة دقيقتين. اعصرها بعناية وقم بتجميدها في أجزاء. يمكن استخدام الأوراق التي أصبحت كبيرة جدًا لملء الوصفات، على غرار أوراق الملفوف المستخدمة في لفائف الملفوف.
نصائح وحيل
السلق له مدة صلاحية محدودة بعد الحصاد. مخزنة في الثلاجة، ملفوفة بقطعة قماش مبللة، وسوف تستمر لمدة تصل إلى يومين. عند الحصاد تأكد من عدم تعرض الأوراق المحصودة للشمس.
