يزرع نبات الطرخون (Artemisia dracunculus) لأوراقه الضيقة ذات رائحة اليانسون الرقيقة. غالبًا ما تستخدم هذه العشبة العطرية في الحساء والصلصات اللذيذة - مثل بيرنيز. للحصول على رائحة رائعة عليك الانتباه لهذه النقاط عند الحصاد.
كيف تحصد الطرخون بشكل صحيح؟
يمكن حصاد الطرخونبطريقتين مختلفتين: للاستخدام الطازج، فقط قم بقطعبعض السيقان بأوراق الشجر.قبل فترة وجيزة من الإزهار، يمكن الحفاظ على الشجيرة بأكملهاقطع ويمكن الحفاظ على الفروع بما في ذلك الأوراق.
كيف يجب عليك تقطيع نبات الطرخون للحصاد؟
في الأساس، يمكنك حصاد الطرخون طوال الصيف. إذا لزم الأمر، قطع الكمية المطلوبة من البراعم الخضراء الطازجة. للاستخدام الطازج، قم فقط بإزالةالفروع الفرديةحتى لا يضعف النبات ويمكنه الاستمرار في النمو بشكل صحي. قبل فترة وجيزة من الإزهار، من الممكن أيضًاالقطع الجذري، حيث يتم قطع نبات التوابل بالكاملأسفل إلى الثلث السفلي. نبات الطرخون، المعروف أيضًا باسم رأس التنين، ينمو بسرعة ويمكن حصادهما يصل إلى ثلاث مرات في الموسم الواحد، بشرط أن يكون الطقس مناسبًا.
هل لا يزال بإمكانك تناول نبات الطرخون المزهر؟
احصد الطرخون إن أمكنقبل الإزهار، حيث أن الأوراق الرقيقة تحتوي على أعلى نسبة من الزيوت العطرية في هذا الوقت وبالتالي فهيعطرية بشكل خاصنكون.ولكن يمكنك أيضًا استخدام نبات الطرخون المزهر: زهور الطرخون الأرجوانية الرقيقة، التي تظهر بين مايو ويونيو، صالحة للأكل، وهي مثالية لتزيين الحساء أو السلطات أو في زبدة الزهور أو على السندويشات. الزهور لها رائحة حلوة قليلا تذكرنا بعرق السوس. ومع ذلك، أوراق الطرخون بالكاد يكون لها أي طعم أثناء وبعد الإزهار.
ما هي الطريقة الأفضل لحفظ الطرخون بعد الحصاد؟
بعد الحصاد يمكن حفظ الطرخونبطرق مختلفة. وهذا يجعل من السهل تجميد الأعشاب الطازجة، على سبيل المثال مقطعة في وعاء محكم الغلق أو مع القليل من الزيت في صينية مكعبات الثلج. يتم الاحتفاظ بالرائحة المميزة جيدًا حتى عند تجفيفها. للقيام بذلك، يمكنك نشر العشبة على صينية الخبز وتجفيفها بعناية في الفرن عند درجة حرارة حوالي 75 درجة مئوية. اترك باب الفرن مفتوحًا جزئيًا حتى تتمكن الرطوبة من الهروب.
هل يمكن أيضًا تخليل الطرخون؟
في الواقع، يمكنك أيضًا الحفاظ على نبات الطرخون المحصود حديثًا عن طريق تخليله. على سبيل المثال، يمكن نقع العشبة فيالخل، خل النبيذ الأبيض المعتدل مناسب بشكل خاص، أوزيت الزيتونالمعتدل ونكهاتها في نفس الوقت. لهذا الغرض، ما عليك سوى وضع عدد قليل من الأغصان والأوراق الطازجة أو المجففة في حاوية محكمة الإغلاق واملأها بالسائل المختار. طعم الطرخون أيضًا رائع كعنصر فيالخيار المخللأو في المنزلمربى التفاح والكمثرى
نصيحة
هل نبات الطرخون معمر؟
الطرخون هو في الواقع نبات معمر يتم قطعه في الخريف وينبت مرة أخرى في الربيع. هناك نوعان: الطرخون الروسي أقوى ولكنه أقل عطرية من الطرخون الفرنسي الفاخر.
