يمكن لنبتة الخردل الواحدة أن تنتج ما يصل إلى 25000 بذرة. ولكن كيف تعرف متى تكون البذور جاهزة للحصاد؟ اكتشف أدناه متى وكيف يتم حصاد الخردل وأفضل طريقة لتخزينه ومعالجته.
متى وكيف يجب أن أحصد الخردل؟
يمكن حصاد أوراق الخردل على مدار السنة، بينما تكون بذور الخردل بحجم حبة البازلاء جاهزة للحصاد في سبتمبر/أكتوبر. إذا قمت بهز قرنة وسمعت حشرجة الموت، فقد حان وقت الحصاد.اقطع السيقان وافصل البذور عن القرون قبل تجفيفها وتخزينها أو معالجتها.
حصاد أوراق الخردل
يمكن حصاد أوراق الخردل تقريبًا على مدار السنة، بعد أسابيع قليلة من الزراعة. من المنطقي إزالة الأوراق الخارجية فقط حتى يتمكن نبات الخردل من الاستمرار في النمو والاستمرار في تزويدك بأوراق خضراء لذيذة. يمكن استخدام الأوراق في السلطات وأيضًا في الحساء أو الأطباق الدافئة الأخرى. أنها تعطي الطعام نكهة الخردل الخفيفة. ، بحيث تفقد قيمتها الغذائية ورائحتها. بعد الإزهار، تبدأ الأوراق في الموت ويبدأ تكوين البذور.
إذا كنت ترغب في استخدام أوراق الخردل كسماد أخضر، يمكنك أيضًا حصادها أثناء الإزهار أو بعده بفترة قصيرة وطوال مرحلة النمو بأكملها.
حصاد بذور الخردل
تنمو بذور الخردل بحجم حبة البازلاء في قرون وعادة ما تكون جاهزة للحصاد في سبتمبر/أكتوبر. عندما تكون القرون جاهزة للحصاد، تكون جافة ولونها أصفر فاتح. للتأكد من نضج البذور، هز إحدى القرون: هل تهتز؟ إذن حان وقت الحصاد!عند الحصاد اتبع ما يلي:
- قطع السيقان مع القرون.
- ضعها في كيس من الخيش أو كيس مصنوع من مادة أخرى متينة.
- اضرب الكيس على حجر أو على الحائط حتى تنفجر القرون.
- اجمع البذور من الكيس وضعها على طبق أو حاوية مسطحة أخرى.
- كرر العملية حتى تنفتح جميع البودات أو البودات المفتوحة التي لا تزال مغلقة باليد.
- اترك بذور الخردل تجف لمدة أربعة أسابيع في مكان جاف (على المبرد مثلاً) على ورق جرائد أو ما شابه ذلك لضمان خروج كل الرطوبة المتبقية.
- معالجة البذور مباشرة أو وضعها في حاوية مغلقة وتخزينها في مكان بارد ومظلم.
تجهيز بذور الخردل
لا يمكن طحن بذور الخردل وتحويلها إلى خردل فحسب. كما يمكن استخدامها كتوابل للأطباق، مثل:
- خيار الخردل
- رولاديس
- كاري
- قرعة مخللة
- سلطة الخيار
- أطباق اللحوم
نصيحة
بدلاً من ذلك، يمكنك أيضًا تجفيف بذور الخردل بما في ذلك القرون وفصلها بعد أربعة أسابيع فقط.
