العذراء الخضراء الرقيقة وسهلة العناية للغاية (حبة البركة الدمشقية) هي زهرة صيفية شهيرة - على الرغم من أن أصلها من البحر الأبيض المتوسط - تم توثيقها في خطوط العرض لدينا منذ القرن الرابع عشر. على الرغم من أن النبات السنوي بأزهاره الرقيقة يزهر لفترة قصيرة جدًا، إلا أنه يمكن استخدام بذوره أو رؤوس البذور في المطبخ ولأغراض الديكور.
ما الفرق بين الكمون الأخضر والكمون الأسود؟
الحبة الخضراء (حبة البركة الدمشقية) والكمون الأسود (حبة البركة) كلاهما نوعان نباتيان من عائلة الحوذان. وهي تختلف في الطعم والخصائص: بذور العذراء الخضراء تذكرنا بالخشب، في حين أن طعم الكمون الأسود الحقيقي يشبه السمسم وله خصائص طبية.
العذراء في الريف مقابل الكمون الأسود
الحبة الخضراء (Nigella damascena)، التي تستخدم في المقام الأول كنبات زينة، تنتمي - مثل الكمون الأسود - إلى عائلة الحوذان (Ranunculaceae)، والتي تنتمي بدورها إلى الكمون الأسود (Nigella). يشير اسم الجنس إلى لون البذور السوداء، التي يبلغ حجمها حوالي 2 إلى 3 مليمترات، حيث أن الكلمة اللاتينية “nigellus” تعني “أسود”. الأسماء الشائعة الأخرى للعذراء باللون الأخضر هي الكمون الأسود الدمشقي أو الكراوية الدمشقية أو الكمون الأسود.
الفرق بين الكمون الأخضر والكمون الأسود
الكمون الأسود الحقيقي (حبة البركة) يشبه إلى حد كبير في المظهر الكمون الأخضر، ولكن له طعم مختلف تمامًا وخصائص أخرى. تحتوي البكر باللون الأخضر على مادة قلوية الدمشقين، والتي - إذا تم تناولها بكميات زائدة - تكون سامة قليلاً. كما أن مذاق الكمون الأسود يشبه السمسم قليلاً، في حين أن البذور الأولى تذكرنا أكثر بنبات الخشب من حيث الطهي.
بذور البكر باللون الأخضر في المطبخ
في المطبخ، يمكن استخدام بذور العذراء الخضراء إما مطحونة أو في الهاون، ولكن باعتدال شديد بسبب خطر التسمم. يتم استخدامه بنفس طريقة استخدام الكمون الأسود، على الرغم من أن بذور الكمون الأخضر ليس لها نفس الخصائص. ويشتهر العذراء بشكل خاص بأطباق الحلويات.
العذراء في الريف في العلاج الطبيعي
تقليديًا، تُستخدم البكر باللون الأخضر أيضًا في الطب الطبيعي، في المقام الأول ضد انتفاخ البطن، ولكن أيضًا لمشاكل المعدة والأمعاء والمرارة. في الطب الشعبي في القرون السابقة، كانت البذور تستخدم أيضًا لعلاج السعال الديكي والتهاب الشعب الهوائية والربو. ومع ذلك، لم يتم حتى الآن إثبات أي تأثير طبي مثبت في الدراسات السريرية - على عكس تأثير الكمون الأسود.
نصيحة
بالمناسبة، يمكنك زراعة الكمون الأسود - تمامًا مثل العذراء الخضراء - في حديقة منزلك.
