يوجد ضمن جنس نبات الزنجبيل حوالي 80 نوعًا من النباتات يشار إليها باسم الكركم أو أيضًا الجذر الأصفر والزعفران. تزرع بعض الأنواع في الحدائق وعلى عتبات النوافذ ليس فقط من أجل درناتها، ولكن أيضًا من أجل أزهارها الرائعة.
كيف يمكنك زراعة الكركم بنفسك؟
لزراعة الكركم بنفسك، يجب عليك استخدام الدرنات المزروعة في الداخل قبل الانتقال إلى الخارج. تأكد من أن لديك موقعًا دافئًا بشكل متساوٍ ورطوبة عالية وركيزة جيدة التصريف.يمكن حصاد الجذور في الخريف واستخدامها للطهي أو التكاثر.
لهذا السبب فإن زراعة الكركم تستحق العناء
لقد شاهد معظم الناس في هذا البلد بالفعل نبات الكركم في أحد متاجر البستنة وأعجبوا بأزهاره الموجودة على جذع زائف مصنوع من أوراق الشجر. على عكس العديد من النباتات المزهرة الأخرى ذات الزهور المبهرجة المماثلة، فإن الكركم ليس سامًا. لسوء الحظ، فإن الافتقار إلى المعرفة حول كيفية العناية بهذه النباتات يعني أنه غالبًا ما يتم إلقاؤها على عجل في كومة السماد بعد موت الأوراق. من السهل جدًا زراعة جذور الزعفران بنفسك كزهرة صيفية للزينة أو لاستخدام الجذور في المطبخ.
بالرعاية المناسبة، يتضاعف جذر الزعفران من تلقاء نفسه تقريبًا
يجب زراعة درنات الكركم في الداخل، إن أمكن، قبل الانتقال إلى الخارج حتى تتمكن النباتات الحساسة للصقيع من البدء في شهر مايو.يجب أن يكون الموقع دافئًا قدر الإمكان وأن يكون ذو رطوبة عالية نسبيًا. يجب تجنب الأماكن التي تتعرض لأشعة الشمس طوال اليوم بجوار جدران المنزل، حيث أن الظروف الحارة والجافة يمكن أن "تحرق" النباتات. يجب أن تكون الركيزة قادرة على تخزين الرطوبة جيدًا، وإلا فسيتعين سقيها بانتظام شديد. يمكن أن ينمو جذمور واحد من جذر الزعفران ليصل وزنه إلى 1.5 إلى 3 كجم بحلول الخريف. يجب حفر هذا في الوقت المناسب قبل أول ليلة صقيع وتركه في المنزل خلال فصل الشتاء.
استخدامات مختلفة لدرنات الكركم المزروعة في المنزل
يمكنك استخدام درنات الكركم المزروعة في المنزل والمحصودة لأغراض مختلفة:
- لإكثار وزراعة نباتات جديدة في العام التالي
- كتوابل وملون
- كعنصر توابل طازج في وصفات الطبخ في جنوب شرق آسيا
إن استخدام المسحوق المطحون جيدًا من درنات الكركم المجففة لتلوين الطعام باللون الأصفر له تقليد طويل ولا يزال مهمًا جدًا حتى اليوم.
نصيحة
يُقال منذ فترة طويلة أن للزعفران أو الكركم تأثيرات إيجابية مختلفة على صحة الإنسان. لا يوجد سوى خلاف في العلم فيما يتعلق بالآثار المثبطة أو المفيدة على الخلايا السرطانية من خلال استهلاك الكركم. كما هو الحال مع جميع الأطعمة الأخرى، يجب أن يكون استهلاك الكركم دائمًا متوازنًا مع الأطعمة الأخرى.
