إنها تقدم لنا لحظات من السعادة الطهوية والبصرية. لا تزدهر الفانيليا كواحدة من بساتين الفاكهة القليلة التي تحتوي على مكونات صالحة للأكل فحسب، بل تسحر أيضًا بزهورها الفخمة. يقدم لك هذا الملف الخصائص المميزة للفانيليا، والتي لا تقتصر على القرون العطرية.
ما هي الخصائص المميزة لنبات الفانيليا؟
الفانيليا (Vanilla Planifolia) نبات متسلق دائم الخضرة من عائلة الأوركيد، يصل طول نموه إلى 30 مترًا. لها أوراق خضراء داكنة وبيضاوية وأزهار صفراء كريمية وثمار كبسولة رفيعة يمكن تحويلها إلى حبوب الفانيليا.
نظرة سريعة على المظهر والنظام
الفانيليا الحقيقية هي أغلى توابل في العالم بعد الزعفران. وهذا ليس مفاجئًا، نظرًا للزراعة المعقدة لزهرة الأوركيد الأرضية والمعالجة الطويلة لقرونها لتحويلها إلى فانيليا بوربون الثمينة. يوضح الملف التعريفي التالي السمات المثيرة للاهتمام التي تم تجهيز المصنع بها:
- جنس ضمن فصيلة Orchidaceae
- نباتات معمرة دائمة الخضرة متسلقة للأرض
- يصل طول المحلاق في البرية إلى 30 متر
- ارتفاع التسلق من 10 إلى 15 متر
- موطنه الأصلي مدغشقر وأمريكا الوسطى، وموجود الآن في جميع المناطق الاستوائية حول العالم
- أفضل الأنواع المعروفة: الفانيليا المتبلة (Vanilla Planifolia)
- أوراقها خضراء داكنة، بيضاوية، طولها من 20 إلى 30 سم
- أصفر كريمي أو أبيض أو أصفر مخضر، عناقيد زهور عطرة بشكل مكثف في محاور الأوراق
- عمر الزهرة الواحدة 8 ساعات
- ثمار كبسولة طويلة وضيقة بعد 8-9 أشهر من الإخصاب
- إطلاق العديد من البذور السوداء الداكنة اللامعة
تنتج زهرة أوركيد الفانيليا جذرًا هوائيًا مع كل ورقة. يعمل هذا كعضو لاصق عن طريق السماح للنبات بالتمسك بقاعدته. وبهذه الطريقة يصل إلى حجم مثير للإعجاب في بيئته. في حين أن الزهور الرائعة تنضح برائحة مسكرة، فإن قرون الفانيليا تطور الرائحة المرغوبة فقط على مدار أشهر من المعالجة.
ملامسة الجلد قد تسبب الحكة
على الرغم من أن زهرة أوركيد الفانيليا تزودنا بالتوابل الشعبية، إلا أن النبات ليس ضارًا تمامًا. تحتوي الزهور والأوراق على عصارة نباتية سامة قليلاً والتي يمكن أن تسبب تهيج الجلد لدى الأشخاص الحساسين والاتصال المتكرر. وهذا يخلق إحساسًا مزعجًا بالحكة يعذب عمال المزارع في البلدان النامية إذا لم يتخذوا إجراءات وقائية.
نصيحة
يرجع ارتفاع سعر الفانيليا الحقيقية، من بين أمور أخرى، إلى حقيقة أن زهرة الأوركيد عادة ما يتم تلقيحها يدويًا. خارج منطقتها الأصلية، هناك أنواع معينة من النحل والطيور الطنانة ليست موطنًا كملقحات. في وقت الإزهار، تتحرك جيوش من عمال المزارع المهرة لإجراء عملية التسميد باستخدام أشواك نباتية من أشجار الصبار أو البرتقال أو الخيزران.
