إذا وجدت الشانتيريل، فسوف تشرق عليك حرفيًا. إنه أحد أكثر أنواع الفطر الصالح للأكل شهرة ولذيذًا، ولكن يمكن الخلط بسرعة مع الشانتيريل الكاذب. ومع ذلك، يمكنك التمييز بين النوعين بناءً على هذه الخصائص.
كيف أتعرف على الشانتيريل الحقيقية وكيف أميزها عن الشانتيريل الكاذبة؟
الشانتيريل الحقيقية (Cantharellus cibarius) لها غطاء أصفر، ولا يوجد ساق مجوف، وحواف بدلاً من الصفائح ولحم صلب.غالبًا ما تحتوي الشانتيريل الكاذبة (Hygrophoropsis aurantiaca) على أغطية برتقالية وصفائح ولحم مرن وليس لها رائحة مميزة.
الشانتيريل الحقيقية (Cantharellus cibarius) – كيفية التعرف عليها
تتواجد الشانتيريل في الغابات الصنوبرية والنفضية. ومع ذلك، فإنه ينمو بشكل خاص في الغابات المتناثرة ذات الأشجار القديمة والكثير من الأخشاب الميتة. كقاعدة عامة، يمكنك العثور عليها تحت الأرض المطحونة في الأماكن الدافئة، على الرغم من أن هذه الفطريات تحب الرطوبة أيضًا. ولهذا السبب يوجد بشكل أساسي في المناطق التي تتلقى بشكل طبيعي الكثير من الأمطار. ومن الملائم أن تنمو الشانتيريل غالبًا في مجموعات.
قبعة
عادة ما يتم لف قبعات الشانتيريل الصغيرة إلى الأسفل، في حين أن القبعات الأكبر سنا تكون متموجة وعلى شكل قمع. الشانتيريل الحقيقية ذات لون شاحب إلى صفار البيض الغني (ولهذا السبب تُعرف أيضًا باسم "إسفنجة البيض")، ولكنها ليست برتقالية أبدًا!
الشرائط والجذع
لا تحتوي الشانتيريل على صفائح، بل على شكل شرائط. تتدفق هذه إلى أسفل الجذع وغالبًا ما تكون متصلة مثل الشبكة. الشرائط والساق لها نفس لون القبعة. هذا قصير ومنحني في كثير من الأحيان. الجذع ليس مجوفًا من الداخل.
لحوم
اللحم الأبيض إلى الأصفر الشاحب يكون صلبًا ولكنه هش جدًا ويمكن أن يكون ليفيًا أو قاسيًا في الساق.
الأحداث
تنمو الشانتيريل بين يونيو ونوفمبر في الغابات المطحلبية والنفضية والصنوبرية. يظهر دائمًا في المجموعات.
كيفية التعرف على الشانتيريل الكاذبة (Hygrophoropsis aurantiaca)
بسبب تشابهها الخادع للوهلة الأولى، غالبًا ما يتم الخلط بين الشانتيريل الزائفة والشانتيريل الحقيقية الصالحة للأكل. لكن هذا يحتوي على شرائح بدلاً من الشرائح ولحم صلب ومقرمش وغير مرن. يمكنك أيضًا تمييز الشانتيريل الكاذبة عن الشانتيريل الحقيقية من خلال هذه الخصائص:
- غالبًا ما تلمع الشانتيريل الزائفة بألوان برتقالية، ونادرًا فقط باللون الأصفر.
- الشرائح على وجه الخصوص غالبًا ما تكون برتقالية زاهية.
- لون اللحم أيضًا مصفر إلى أصفر برتقالي.
- القبعة غالبًا ما تكون (بقوة) على شكل قمع، وحتى في العينات القديمة، تكون ملتفة بقوة - ولكنها ليست متموجة.
- على عكس الشانتيريل الحقيقية، فإن الزائفة ليس لها رائحة مميزة.
بالإضافة إلى ذلك، لا يمكن العثور على الشانتيريل الكاذبة إلا في الفترة من سبتمبر إلى أكتوبر. ينمو بشكل أساسي على الأرض أو على الخشب الصنوبري الفاسد جدًا. وهي ليست سامة، ولكنها يمكن أن تسبب القيء والإسهال لدى الأشخاص الحساسين.
نصيحة
عليك أيضًا توخي الحذر مع فطر شجرة الزيتون المتوهج المشابه، وهو سام ولكنه يتواجد فقط جنوب جبال الألب.
