بوليطس الكستناء (Xerocomus badius) هو فطر لذيذ صالح للأكل ويوجد غالبًا تحت أشجار التنوب. غالبًا ما يتم الخلط بينه وبين البوليتوس، ولكن يمكنك التمييز بين النوعين عن طريق اختبار بسيط: على عكس البوليتوس، الذي لا يتغير لونه، يتحول لحم بوليتوس الكستناء إلى اللون الأزرق عند الضغط عليه أو عند قطعه. يمكن أيضًا الخلط بينه وبين المرارة غير السامة ولكن غير الصالحة للأكل (Tylopilus Feleus). في بعض المناطق يُطلق على بوليتوس الكستناء أيضًا اسم الغطاء البني.
كيف تنظف القبعات البنية بشكل صحيح؟
لتنظيف القبعات البنية (بولات الكستناء)، قم بقطع الجزء الصلب من الجذع، والمناطق المأكلة والتالفة، وقم بتقشير جلد القبعة وإزالة الإسفنجة الفطرية. نظّف الفطر بالسكين وقطعة قماش مبللة دون غسله.
احذروا أيها الديدان
ينمو فطر الكستناء بشكل تفضيلي في التربة الحمضية بالقرب من أشجار التنوب، ولكنه يوجد أيضًا غالبًا تحت أشجار الصنوبر والزان. العلامة المميزة النموذجية هي القبعة الناعمة ذات اللون البني الكستنائي. هذا مغطى بطبقة دهنية قليلاً. مثل البوليطس الأخرى، تحظى القبعة البنية بشعبية كبيرة لدى القواقع والديدان. بينما يمكنك ببساطة قطع مناطق تغذية القواقع، إلا أن اليرقات عادة ما تكون موجودة بالداخل. لهذا السبب يجب عليك قطع فطر الكستناء الذي جمعته بالطول في الغابة وفحص الفطر بحثًا عن احتمال الإصابة.كقاعدة عامة، يمكنك ترك عينات أكبر - فهي بالفعل موبوءة بشدة - ويجب أن تأخذ معك الصغار فقط. يمكنك إجراء تنظيف أولي تقريبي في نقطة التجميع.
تنظيف بوليتوس الكستناء – عليك الانتباه لهذا
في المنزل، يمكنك تنظيف ومعالجة بوليتوس الكستناء على الفور. إذا قمت بتنظيفه جيدًا، يمكنك تخزين الفطر الطازج في حجرة الخضار بالثلاجة لمدة ثلاثة إلى أربعة أيام. ومع ذلك، فمن الأفضل تحضيرها على الفور و/أو تجميدها نيئة إذا لزم الأمر. وأفضل طريقة للتحضير هي كالتالي:
- اقطع الجزء السفلي الصلب من الجذع.
- قطع التآكل والمناطق المتضررة الأخرى.
- يتحول الجذع بسرعة إلى خشب ويفسد متعة الفطر.
- اخلع جلد القبعة.
- إزالة الإسفنجة الفطرية.
- نظف الفطر بالسكين وقطعة قماش مبللة.
- لا تغسل فطر الكستناء لأنه يمتص الكثير من الماء.
يُنصح أيضًا بالحذر عند الإصابة بالعفن الذهبي: غالبًا ما يوجد هذا العفن السام على فطر الكستناء الأكبر حجمًا. العينات المصابة لم تعد صالحة للأكل ولذلك يجب تركها واقفة.
نصيحة
فطر الكستناء هو فطر فطري ويعيش عادةً في تكافل مع أشجار التنوب، ولكن أيضًا مع أنواع الأشجار الأخرى. ولهذا السبب لا يمكن زراعته في حديقة المنزل. ومع ذلك، يمكنك شراء مجموعات زراعة فطر القبعة البنية. ومع ذلك، هذا هو البوق العملاق ذو اللون الأحمر والبني (Stropicaria rugosoannulata).
