دجاجة كراوس لا علاقة لها بالدجاج. إنها تبدو أشبه بإسفنجة حمام عملاقة. إنه ليس لطيفًا بشكل خاص مع الشجرة المضيفة له، شجرة الصنوبر: الفطر طفيلي ويسبب العفن البني. لا لبس فيها وبدون نظيرات سامة، تعتبر دجاجة كراوس من الأطباق الشهية التي يصعب تنظيفها.
أين تجد دجاجة كراوس
التربة الرملية وأشجار الصنوبر: يمكنك البحث بشكل محدد للغاية هنا.أظهرت التجربة أن دجاجة كراوس تحب بشكل خاص النمو على المنحدرات الغربية أو الجنوبية، وعادةً ما تكون مباشرة عند جذر شجرة الصنوبر. ومع ذلك، في بعض الأحيان يمكن العثور عليها أيضًا على جذع أو جذع شجرة قديم. جسمها الثمري يكون بحجم قبضة اليد عندما تكون صغيرة، وحجم كرة القدم عندما تنضج - وأكبر - ومتفرعة بشكل غير منتظم. الفروع الفردية مجعدة ولها حافة منحنية. يتجمع الكثير من الأوساخ هنا، بالإضافة إلى إبر الرمل والصنوبر، غالبًا ما تختبئ الخنافس والقواقع وغيرها من الكائنات الصغيرة هنا.
انتبه: يرجى ترك الدجاجة عريضة الأوراق واقفة
يمكن العثور على الدجاجة الأم ذات الأوراق العريضة المشابهة جدًا، وهي أيضًا فطر جيد صالح للأكل، في قاعدة أشجار التنوب والتنوب. ومع ذلك، فهو نادر ويصنف سكانه على أنهم مهددون جدًا بالانقراض في القائمة الحمراء للفطر في ألمانيا. لذلك، من فضلك لا تأخذ هذه الدجاجة الأم معك، فقط استمتع برؤيتها. يمكنك التعرف عليهم من خلال فروعهم المتموجة، والتي تكون ذات لون أبيض إلى القش.
تنظيف الدجاجة الأم المجعدة: لا تعمل بدون غسل
بسبب شكلها الخاص، غالبًا ما تتعثر الرمال والأرض وجميع أنواع المخلوقات الصغيرة في أغصان الفطر الشبيهة بالمرجان. لذلك، لا ينبغي عليك قطع دجاجة كراوس بعمق شديد أو حتى إخراجها من الأرض، لأنه من الصعب تحريرها من التربة الملتصقة. لذلك، لا تأخذ الفطر كله معك، ولكن فقط الأجزاء الشابة النظيفة. وفي المنزل يتم إجراء المزيد من التنظيف على النحو التالي:
- يقطع جسم الثمرة إلى شرائح رفيعة يصل سمكها إلى سنتيمترين إلى ثلاثة سنتيمترات تقريبًا.
- يمكنك أيضًا تقطيع الفطر إلى قطع صغيرة الحجم.
- إزالة الأوساخ الخشنة بفرشاة أو طرف سكين.
- ضع القطع أو الشرائح في كيس الفريزر.
- أضف ملعقة أو ملعقتين كبيرتين من الدقيق (النوع 405 يكفي).
- أغلق الكيس وهزه برفق،
- بحيث يتوزع الدقيق بالتساوي وينفض جميع أجزاء الفطر.
- الآن اشطف جسم الفطر الملقّح تحت الماء الجاري البارد.
- كرر العملية حتى يتم تنظيف دجاجة كراوس بشكل مرضي.
يمكنك بعد ذلك تحضير اللحم حسب الرغبة.
لا تغسل دجاجة كراوس؟
بشكل عام لا يجب غسل الفطر لأنه ينقع كالإسفنجة ويفقد نكهته. ومع ذلك، فإن الأجسام المثمرة مثل دجاجة كراوزن تحتوي على الكثير من الأوساخ بداخلها والتي لا يمكن إزالتها دون استخدام الماء.
نصيحة
يمكن أيضًا حفظ دجاجة Krause جيدًا عن طريق التجميد أو التجفيف. إذا أردت تجفيفه عليك تجنب غسله إن أمكن.
