السفرجل من أقدم محاصيل الفاكهة في مناطقنا. تم ذكرهم كتابيًا في وقت مبكر من القرن الثامن. تشير هيلدغارد فون بينجن، المعالج والمتصوف الشهير في العصور الوسطى، إلى الجوانب الإيجابية والتأثيرات العلاجية للسفرجل عدة مرات في كتاباتها. تشهد سفرجلات التفاح حاليا نهضة. ولكن ما هي الأصناف اللذيذة بشكل خاص؟
ما هي أصناف سفرجل التفاح اللذيذة بشكل خاص؟
أصناف سفرجل التفاح المشهورة هي سفرجل القسطنطينية، سفرجل ليسكوفاك العملاق، سفرجل تفاح سيدونيا وسفرجل تفاح شامبيون. وتتميز بلبها الصلب العطري، وفواكهها بأحجام وأشكال مختلفة، ومقاومتها للصقيع.
كيف أتعرف على سفرجل التفاح؟
هذا السفرجل له شكل مستدير ومتجعد بشدة في العادة. اللحم صلب وجاف إلى حد ما، ولكنه أكثر عطرية من أصناف سفرجل الكمثرى.
الأصناف الأكثر شيوعا
- القسطنطينية: سفرجل قديم جدًا، من المحتمل أنه يأتي من منطقة القوقاز وتمت زراعته في ألمانيا لعدة قرون. أنها تنمو متوسطة القوة ومستقيمة. التاج قليل التفرع عريض ومنتشر، وهو مفيد لنضج الثمار. لون اللحم أبيض إلى مصفر.
- السفرجل العملاق من ليسكوفاك: يحمل هذا الصنف ثمارًا كبيرة الحجم بشكل خاص. القشرة الصفراء الذهبية مغطاة بزغب ناعم جدًا. يحتفظ اللحم الأبيض العطري بلونه الجميل حتى عند طهيه. سفرجل التفاح هذا مقاوم للغاية للصقيع. تنمو الشجرة بشكل مستقيم ويجب تقليمها بانتظام.سفرجل ليسكوفاتس العملاق يحمل في وقت أبكر قليلاً من الأصناف الأخرى، وتنضج ثماره بالفعل في منتصف أكتوبر.
- سفرجل تفاح سيدونيا: يحمل ثمارًا متوسطة إلى كبيرة الحجم تبدو مثيرة للاهتمام للغاية بسبب شكلها غير المنتظم. على الرغم من أنه سفرجل تفاح، إلا أنه في بعض الأحيان يشبه سفرجل الكمثرى بصريًا. لديهم شعور ثقيل. لون اللحم أبيض مصفر وطعمه عطري للغاية وحامض قليلاً عند طهيه.
- Champion Apple Quince: تم تربية هذا التنوع في نيويورك حوالي عام 1875. على الرغم من أنها سفرجل تفاح ذو لحم صلب، إلا أن ثمارها على شكل كمثرى. القشرة رقيقة ومحسوسة قليلاً فقط. الرائحة رائعة جدًا ورائعة.
متعة الطهي
لحم سفرجل التفاح شديد الصلابة غير مناسب للاستهلاك الخام. فقط بعد الطهي والمعالجة إلى هلام أو عصير أو هريس أو مشروبات روحية، تتطور الرائحة الفريدة.
نصيحة
حتى لو كنت لا ترغب في استخدام الفاكهة، فإن أشجار السفرجل تزين الحديقة العطرة. نظرًا لأنها قوية جدًا وتتطلب القليل من العناية، فهي مثالية لأي شخص يقدر أشجار الحدائق الجذابة التي تتطلب القليل من الصيانة.
