في أسواق عيد الميلاد، تستقبلنا رائحة الكستناء المحمصة في كل زاوية. القطع الصغيرة أيضًا ذات مذاق لذيذ: فهي جوزية جدًا وحلوة قليلاً. يمكننا أيضًا الحصول على هذه الرائحة والرائحة في المنزل إذا قمنا بتحميص الكستناء النبيل بأنفسنا.
كيفية تحميص الكستناء بشكل صحيح؟
لتحميص الكستناء، ننقعها في الماء لمدة ساعة، ونقطع القشر بشكل عرضي، ونحمصها في فرن محمى على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 20-25 دقيقة أو في مقلاة على نار متوسطة، مع التقليب حتى تتشقق القشرة ويتحول إلى اللون الداكن.
موسم الكستناء الطازج
الكستناء المطبوخة مسبقًا متوفرة في المتاجر على مدار السنة. لكن من حيث الطعم، لا يمكن مقارنتها بالكستناء الطازجة المحمصة. الكستناء الطازجة متوفرة فقط في موسم البرد. اعتبارًا من سبتمبر فصاعدًا، تسقط الكرات الخضراء الشائكة قليلاً من الشجرة، وعندما تنفتح، تكشف عن الكستناء البنية. سيعرضها تجار التجزئة أيضًا وسيكونون متاحين هناك حتى مارس.
نصيحة
عند جمع الكستناء، لا تخلط بينها وبين كستناء الحصان غير الصالح للأكل. الغطاء الأخضر للكستناء الحلو أكثر ليونة، أما الغطاء الأخضر لكستناء الحصان فهو أصعب وأكثر شائكًا.
تسوق واجمع بشكل صحيح
أشجار الكستناء ليست شائعة، وهذا هو السبب في أن محلات السوبر ماركت هي مصادر الإمداد الرئيسية للمحامص المحلية. ولكن لا توجد نسخ جديدة فقط في انتظارك، بل هناك أيضًا بعض النسخ غير الصالحة للاستخدام. ابحث عن الميزات التالية في كل حبة كستناء تدخل في الحقيبة
- الثمرة ممتلئة
- جلد الكستناء لامع
- لا يظهر أي ضرر
- الثقوب الدودية الصغيرة مرئية
نصيحة
للأمان، يمكنك وضع الكستناء في وعاء من الماء في المنزل. تطفو حبات الكستناء الفاسدة إلى الأعلى ويمكن أن تذهب بأمان إلى سلة المهملات.
التخزين المؤقت للكستناء الطازجة
الكستناء الطازج ينبت بسرعة. لذلك، اشترِ فقط ما يمكنك تحميصه في الوقت المناسب. إذا كان التخزين المؤقت ضروريًا، فيجب أن يتم ذلك على النحو التالي:
- بارد وجاف
- في سلة جيدة التهوية
- بدلا من ذلك في الثلاجة
التحميص في المنزل في الفرن
- نقع الكستناء الطازجة في الماء لمدة ساعة ليسهل تقشيرها بعد التحميص.
- تقطع كل حبة كستناء بالعرض على الجانب المنحني للقشرة باستخدام سكين حاد. لا تقطع القشرة فحسب، بل قم أيضًا بقطع القليل من الفاكهة الموجودة تحتها.
- سخني الفرن على حرارة 180 درجة من الأعلى والأسفل.
- فرد الكستناء بشكل مسطح في صينية الخبز بحيث تكون الجوانب المحززة متجهة للأعلى.
- ضعي الصينية في منتصف الفرن.
- تستغرق عملية التحميص حوالي 20 إلى 25 دقيقة. في نهاية مدة الطهي انتبهي لشكل الكستناء.
- أخرج الكستناء من الفرن عندما تنفتح القشرة المخدوشة ويصبح لون القشرة داكنًا أيضًا.
- غطي الكستناء الساخنة بمنشفة مطبخ مبللة حتى ينفتح القشر أكثر.
- دع الكستناء يبرد قليلاً ثم أزل القشر وهو لا يزال دافئاً.
الكستناء المشوي في المقلاة
يمكنك أيضًا تحميص الكستناء في مقلاة. جميع خطوات التحضير مثل التسجيل يجب أن تكون هنا أيضًا.
- مناسب للكميات الصغيرة
- شوي ببطء على نار متوسطة
- قلب الكستناء بين الحين والآخر
الاستخدام
مذاق الكستناء المحمص رائع عندما يكون دافئًا، ولكن أيضًا عندما يكون باردًا.إنها تثري العديد من الأطباق الشتوية، ويمكن هرسها في حساء كريمي وتتناسب بشكل جيد مع لحوم الطرائد.
خاتمة للقراء السريع
- الموسم: من سبتمبر إلى مارس
- خصائص النضارة: ممتلئة؛ التألق. بدون ثقوب وأضرار
- نصيحة: العينات التالفة تطفو إلى الأعلى في الماء
- التخزين المتوسط: رائع؛ جاف؛ متجدد الهواء في سلة أو ثلاجة
- التحميص: في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية حرارة علوية وسفلية
- التحضير: قم بتحريك الجانب المنحني بالعرض
- صينية الخبز: وزّعي حبات الكستناء؛ الجانب المحفور لأعلى؛ السكة الوسطى
- مدة التحميص: من 20 إلى 25 دقيقة؛ يجب أن تتشقق القشرة ويكون لونها أغمق
- التقشير: أخرجي الكستناء؛ تغطية بقطعة قماش مبللة. قشرها وهي لا تزال دافئة
- المقلاة: للكميات الصغيرة؛ حرارة متوسطة تتحول بين الحين والآخر
- الاستخدام: نقي كوجبة خفيفة؛ لأطباق الشتاء. إلى البرية
