يعتبر التمر وجبة خفيفة صحية بسبب محتواه العالي من الألياف ومكوناته القيمة. يمكنك الحصول على الفواكه طازجة من سبتمبر إلى يناير. لسوء الحظ، العلاج حساس للغاية ويفسد بسرعة. ومع ذلك، يمكن تناول التمر المجفف لمدة عام على الأقل. ويمكنك التعرف على كيفية الحفاظ على “خبز الصحراء” في المنزل في المقال التالي.
كيف يمكنك تجفيف التمر وما هي مدة بقاءه؟
لتجفيف التمر، يمكنك إما تجفيفه في الشمس أو في الفرن على درجة حرارة 50-55 درجة لمدة 26 ساعة تقريباً. التمر المجفف له مدة صلاحية لا تقل عن سنة واحدة ويجب تخزينه في علبة تسمح بنفاذ الهواء.
اصنع التمر المجفف
التجفيف يقلل المحتوى المائي للثمار التي هي في حجم البرقوق تقريباً إلى عشرين بالمائة.
تجفيف التمر في الشمس
بعد جمع التمر الناضج، يتم وضعه تقليدياً على الأرض في الدول المنتجة وتجفيفه في الشمس. وهذا ينجح بشرط أن يكون الطقس جميلاً ودافئاً، حتى في خطوط العرض لدينا:
- غسل التمر لفترة وجيزة تحت الماء الجاري.
- ضعها على رف الكيك في الشمس.
- تجفف الثمار عندما يكون جلدها باهتًا ومتجعدًا قليلاً وفي نفس الوقت يكون لحمها ناعمًا كريميًا.
تجفيف التمر في الفرن أو المجفف
إذا قررت هذا الخيار، فيجب عليك بالتأكيد الانتباه إلى درجة الحرارة المناسبة. إذا قمت بتجفيف الفاكهة بحرارة شديدة، فإن القشرة الخارجية سوف تتصلب قبل أن تتبخر الرطوبة الداخلية.
- التمر الطازج الخالي من العيوب يتم غسله بعناية.
- درجة الحرارة المثالية بين 50 و55 درجة.
- مدة التجفيف حوالي 26 ساعة. ذلك يعتمد على حجم وسمك الثمرة. لذلك، تأكد دائمًا مما إذا كان التمر قد جف بدرجة كافية.
كم من الوقت يبقى التمر المجفف؟
بسبب ارتفاع نسبة السكر في الفواكه المجففة، تبقى صالحة لمدة سنة على الأقل. ثم يبدأ السكر بالتبلور وتهدأ الرائحة.
تخزين التواريخ بشكل صحيح
يجب تخزين التمر الطازج في مكان بارد. لا ينبغي بأي حال من الأحوال تغليف الثمار بالبلاستيك لأنها سوف تفسد بسرعة. من الأفضل تخزين الفواكه المجففة في علبة تسمح بمرور الهواء.
نصيحة
إذا أصبح التمر قاسياً وجافاً بسبب تخزينه لفترة طويلة، يمكنك ببساطة نقع الثمار في الماء الدافئ أو الحليب. إنها تمتص السائل وتصبح طرية بشكل لطيف مرة أخرى.
