كم عدد أنواع الحبوب التي يمكنك التفكير فيها عندما يُطلب منك إدراجها؟ القمح والذرة والأرز؟ أنت بالتأكيد على دراية بهذه الأصناف الثلاثة. ففي نهاية المطاف، بدون زراعتها لن يكون من الممكن تقريباً إطعام سكان العالم. من ناحية أخرى، إذا ذكرت emmer، وهجائي، وeinkorn، فأنت مخطئ. لأن هذه الأصناف التي يمكن تجنبها ليست سوى أنواع فرعية من المجموعات السبع الرئيسية. يمكنك أن تقرأ عن ماهيتها وما يجعلها مميزة في هذه الصفحة.
ما هي أنواع الحبوب الموجودة؟
هناك سبع مجموعات رئيسية من أصناف الحبوب: الأرز والذرة والشوفان والجاودار والشعير والدخن والقمح. تنتمي جميع هذه الأنواع من الحبوب إلى جنس النباتات من الأعشاب الحلوة وتزرع في مناطق مختلفة حول العالم لتلبية الاحتياجات الغذائية للسكان.
المجموعات السبع الرئيسية
جميع أصناف الحبوب تنتمي إلى جنس النباتات الحشائش الحلوة. هناك سبع مجموعات رئيسية:
- الأرز
- الذرة
- الشوفان
- الجاودار
- الشعير
- الدخن
- القمح
الأرز
- الاسم اللاتيني: أوريزا
- منطقة النمو الرئيسية: المناطق الاستوائية الرطبة
- أطعمة أساسية في: آسيا
- المواقع المفضلة: أرض المستنقعات
- المكونات: اليود، الحديد، الألياف، الفوسفور، المغنيسيوم، قليل الدسم
- الخصائص: 20-30 ساقًا لكل نبات بطول 50-160 سم، وأشواك مع عناقيد فردية
- التقسيم إلى ثلاث مجموعات رئيسية: أرز متوسط الحبة، أرز قصير الحبة، أرز مدبب الحبة، حوالي 8000 نوع في المجموع
- الاستخدام: في المقام الأول للطهي
الذرة
- الاسم اللاتيني: زيا ميس
- جنسين منفصلين أحاديي الجنس
- أقصى ارتفاع للنمو: 2.5 م
- سيقان يصل سمكها إلى 5 سم
- الإزهار: الكيزان بدلاً من الأذنين
- غير متطلب للتربة، كما يتحمل الجفاف والحرارة
- التلقيح: بواسطة الرياح
- البقاء على الطعام في: أمريكا
- وقت البذر: أواخر الربيع
- الاستخدام: طبق جانبي، السلطات، أعلاف الحيوانات، الفشار
- الطعم: دقيق، حلو
- وقت الحصاد: من سبتمبر إلى أكتوبر
- الذرة ليست من الخضروات!
الشوفان
- الاسم اللاتيني: أفينا ساتيفا
- المميزات: عناقيد مائلة للأسفل بطول 50 سم بدلاً من الأذنين مع حبتين في الأعلى
- مساحة النمو: كمحصول صيفي في ألمانيا
- الموقع المفضل: مناخ معتدل، كثرة الأمطار
- التسميد: سماد ذاتي
.- ميزة خاصة: خالي من الغلوتين (وبالتالي غير مناسب للخبز)
- الاستخدامات: رقائق الشوفان، الدقيق، مشروب النبات، النخالة
- الطعم: معتدل، جوزي، حلو
- وقت الحصاد: منتصف أغسطس
الجاودار
- الاسم اللاتيني: Secale الحبوب
- الزراعة تتراجع بشكل متزايد
- الخصائص: مقاوم للصقيع
- المظهر: مظلات متوسطة الطول
- لون الحبوب: رمادي-أصفر
- بنية الأذن: حبتان في صفين على محور أذن واحد
- أقصى ارتفاع: 65-200 سم
- طول السنابل: 5-20 سم (منحنية قليلاً بسبب وزن الحبوب)
- مكونات صحية: مغنيسيوم، حديد، ألياف
- الاستخدام: الموسلي، الخبز الأسود أو العجين المخمر، لصنع الفودكا
- الطعم: قوي عطري
- وقت الحصاد: من يوليو إلى أغسطس
الشعير
- الاسم اللاتيني: Hordeum vulgare
- أسرع أنواع الحبوب نموا
- قابل للتكيف وقوي للغاية
- المظهر: عونات طويلة، الحبوب السفلية بها شعر أطول من الشعيرات العلوية، حبيبات مدببة سميكة
- أقصى ارتفاع: 70-120 سم
- الأوراق: ضيقة 1-2 سم، طولها 25 سم
- المنشأ: جنوب آسيا
- الاستخدامات: الشعير الربيعي كغذاء، والشعير الشتوي كعلف للماشية، ولتخمير البيرة والقهوة الشعير
- الطعم: جوزي-عطري
- وقت الحصاد: الشعير الشتوي في الربيع، والشعير الربيعي في يوليو وأغسطس
الدخن
- التقسيم الفرعي: دخن الذرة البيضاء كبير الحبة، الدخن صغير الحبة
- الخاصية: خالي من الغلوتين، من أقدم أنواع الحبوب
- متطلبات الموقع منخفضة
- أقصى ارتفاع: 5 م
- يشبه الذرة
- الاستخدام: عصيدة، سلطة، خبز مسطح، طبق جانبي
القمح
- الاسم اللاتيني: Triticum aestivum
- أهم أصناف الحبوب في ألمانيا
- القسم: القمح الصلب واللين والقمح الشتوي والربيعي
- متطلبات الموقع: مناخ معتدل، ولكنه شديد التحمل للصقيع، وتربة ثقيلة وغنية بالمغذيات
- أقصى ارتفاع للنمو: 0.4-1 م
- لا يشكل مظلات
- الحبوب: مجعدة الظهر، بيضاوية ممدودة، مشعرة، خضراء
- طول الأذنين: 6-18 سم
- الاستخدامات: علف حيواني، معكرونة، كحول، مخبوزات، نشاء
- الطعم: معتدل
- وقت الحصاد: منتصف الصيف
