في كل خريف، ينتظرنا عمل شاق على طاولة المطبخ: ثمرة كبيرة وثقيلة ذات قشرة سميكة وصلبة. يجب تقشير كل قرع تقريبًا، وقد ينفر بعض الطهاة في المنزل من هذا الأمر. مع بعض الحيل، يمكن فصل القشرة عن اللب بسرعة.
كيفية تقشير اليقطين بشكل صحيح؟
لتقشير اليقطين، اغسله أولاً. ثم اقطع الطرفين وأزل القشرة قطعة قطعة بسكين أو مقشرة. للحصول على الجوز، اقسمي القرع إلى نصفين، وقشري النصفين بشكل منفصل وأزيلي اللب.
ليست كل القرعيات متشابهة
فصيلة اليقطين كبيرة الحجم وتنتج ثماراً مختلفة الأشكال. ليس كل قرع يحتاج إلى إزالة قشرته الصلبة قبل التحضير. على سبيل المثال، تتمتع جزيرة هوكايدو الشهيرة بقشرة ناعمة صالحة للأكل. يتمتع الجوز الشائع بنفس القدر بشكل غير عادي إلى حد ما، والذي يمكن التحكم فيه ببعض الحيل والنصائح عند التقشير.
اغسل أو امسح الوعاء
تُصبح ثمار اليقطين ثقيلة وعادةً ما تقع على الأرض بسبب وزنها أثناء نموها. قبل التقشير، يجب فرك الفاكهة بأكملها تحت الماء الجاري باستخدام فرشاة الخضروات.
يمكن بدلاً من ذلك مسح الفواكه الكبيرة جدًا بقطعة قماش مبللة.
إزالة القشرة من الجوز
- ضع الجوز، كما يسمى هذا اليقطين باللغة الألمانية، بشكل مسطح على لوح تقطيع كبير واقطعه إلى نصفين بسكين مسننة. يجب أن يكون الجزء السفلي الأكثر سمكًا أكبر قليلاً.
- الآن اقطع الطرفين.
- ضع النصف العلوي في وضع مستقيم على لوح التقطيع.
- أمسك الجوز بيد واحدة أثناء قطع القشرة من الأعلى إلى الأسفل باستخدام حركات النشر. يتكون هذا النصف فقط من اللب ويمكن استخدامه كاملاً للتحضير بعد التقشير.
- ضع النصف السفلي بشكل مستقيم على لوح التقطيع وقسمه إلى أربعة أجزاء.
- إزالة النواة.
- صفي كل ربع وقطع القشر من الأعلى إلى الأسفل كما هو موضح سابقاً.
نصيحة
ليس عليك استخدام حبة جوز كبيرة جدًا مرة واحدة. يمكن تخزين نصف ثمرة اليقطين بدون تقشيرها في الثلاجة لعدة أيام.
تقشير القرع المستدير
يمكنك اتباع طرق مختلفة عند تقشير ثمرة اليقطين المستديرة:
- إزالة اليقطين بالكامل من القشرة
- تقشير شرائح اليقطين الواحدة تلو الأخرى
- تقشير القرع المخبوز
الخيار الثاني مناسب بشكل خاص إذا كانت هناك حاجة إلى جزء فقط من الفاكهة في المرة الواحدة. ويمكن تخزين الباقي بدون مقشر لبضعة أيام.
إزالة القشرة من القرع بأكمله
لإزالة القشرة من القرع بأكمله، ستحتاج إلى لوح تقطيع كبير وسكين ثقيل كبير أو سكين مسنن طويل.
- قطع رأس القرعة من الجهتين
- ضع الفاكهة بحيث يكون الجانب المقطوع لأعلى على لوح المطبخ
- قطع القشر قطعة قطعة من الأعلى إلى الأسفل
- حرك السكين ذهابًا وإيابًا واضغط
- أبقها قريبة من الفاكهة
تقشير شرائح اليقطين الضيقة
- قطع قطعة مستقيمة من جانبي الثمرة.
- ضع اليقطين على لوح خشبي كبير وقطّع الجزء الذي تريد تحضيره فوراً إلى عدة أسافين.
- استخدمي ملعقة لإزالة اللب.
- قم بتقشير القشر من كل شريحة على حدة باستخدام مقشرة الخضار أو سكين حاد.
تقشير القرع المخبوز
القشرة التي تم تسخينها لفترة وجيزة في الفرن يمكن إزالتها بسهولة من اللب.
- سخني الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
- في هذه الأثناء، قومي بتقسيم اليقطين إلى نصفين وأزيلي اللب.
- سخني أنصاف اليقطين في الفرن لبضع دقائق حتى يصبح لون اللحم داكناً قليلاً.
- انتظر حتى يبرد نصفي اليقطين ثم قم بإزالة القشر.
الخلاصة للقراء السريع:
- الفواكه: تختلف أشكالها؛ لديك قذيفة سميكة. بحاجة إلى تقشير
- استثناء: قشر هوكايدو ناعم وصالح للأكل؛ لا يحتاج إلى إزالة
- الجوز: يُقطّع إلى نصفين من المنتصف؛ قطع النهايات قشر نصفين بشكل منفصل
- نصيحة: يمكن تخزين نصف حبة يقطينة غير مقشرة في الثلاجة لبضعة أيام
- اليقطينة الكاملة: قطع طرفيها؛ ضع السطح المقطوع على لوح التقطيع
- قرعة كاملة: قومي بتقشير القشر بالكامل بالسكين من الأعلى إلى الأسفل
- أوتاد اليقطين: تُقطع أطرافها؛ قطع الجزء المطلوب من الفاكهة إلى شرائح
- أوتاد القرع: قشر الأوتاد واحدة تلو الأخرى باستخدام مقشرة أو سكين صغير حاد
- اليقطين المخبوز: قم بتقطيعه إلى النصف وإزالة البذور منه؛ تُخبز على حرارة 180 درجة مئوية حتى يصبح لون اللحم داكنًا
- اليقطين المخبوز: اتركه ليبرد قليلاً؛ انزع القشرة
