على الرغم من أنه يمكن عمومًا تناول الطماطم مع قشرتها، إلا أن هناك أشخاصًا يصعب هضم هذه القشرة لديهم ويسبب لهم آلامًا في المعدة. لذلك يقومون بقشر الطماطم قبل تناولها. من السهل أيضًا استخدام الطماطم المقشرة في المطبخ لتحضير الصلصات والشوربات والمهروسات الفاخرة.
ما هي أفضل طريقة لتقشير الطماطم؟
لتقشير الطماطم، اغسلها، وأزل الجذع، واقطعها بشكل عرضي، ثم اسلقها لفترة وجيزة في الماء المغلي، ثم اشطفها بالماء البارد وقشر القشرة بالسكين. وهذا يجعلها أسهل في الهضم والمعالجة.
تقشير الطماطم – خطوة بخطوة
عند تناول الطماطم طازجة، ليس من الضروري إزالة القشرة إلا إذا تسبب الجلد في مشاكل في الجهاز الهضمي. غالبًا ما تستخدم الطماطم كإضافة لمختلف أنواع التحميص أو كقاعدة للصلصات. أثناء الطهي، تتحلل الطماطم، لكن قشرتها لا تنضج أكثر من اللازم. تظهر دائمًا قطع صغيرة أو كبيرة من الجلد في الطبق. إذا كنت ترغب في إنشاء قائمة طعام ممتازة بصريًا، قشر الطماطم قبل استخدامها.
- اغسل الطماطم تحت الماء الجاري. يجب أن تكون الطماطم ناضجة وثابتة. من الصعب جلد العينات الطرية أو المتجعدة بالفعل.
- إزالة أي ساق من الطماطم وكذلك قاعدة الجذع (استخدم سكينًا حادًا).
- باستخدام سكين حاد، قطعي الطماطم على شكل صليب مقابل قاعدة الساق.
- املأ وعاءً بالماء وقم بتسخينه.
- عندما يغلي الماء، ضعي الطماطم فيه. من الأفضل استخدام ملعقة مثقوبة لهذا الغرض.
- اترك الطماطم تنضج في الماء لمدة نصف دقيقة تقريباً.
- أخرجي الطماطم بالملعقة المثقوبة وضعيها فوراً في وعاء من الماء البارد. بهذه الطريقة، تتم مقاطعة عملية الطهي التي بدأت فجأة. تظل الطماطم صلبة، لكن قشرتها تتمزق ويمكن تقشيرها إلى شرائح.
- الآن استخدم سكينًا حادًا لتقشير قشر الطماطم إلى شرائح.
سلق الطماطم، بالإضافة إلى إمكانية إزالة القشرة بسهولة، له تأثير جانبي مفيد آخر.
تسخينها لفترة وجيزة ثم تبريدها يبطئ عملية نضج الطماطم، وتستمر لفترة أطول في الثلاجة دائم. كما أنه ينعش لون الطماطم، ومن خلال تقشير القشرة يمكنك أيضًا إزالة النترات وبقايا المبيدات الحشرية التي تحتوي عليها.الطماطم المقشرة لا تبدو أفضل فحسب، بل هي أكثر صحة أيضًا.
تقشير الطماطم في الميكروويف
هذه الطريقة توفر الوقت ولكن يجب استخدامها بحذر. يجب ألا ترفع عينيك عن الجهاز وتقوم في الواقع بتسخين الطماطم لبضع ثوان فقط. إذا تم تسخينها لفترة طويلة، فسوف تنفجر الطماطم وسيشبه الجزء الداخلي من الميكروويف ساحة المعركة.
- اغسل الطماطم وأزل الجذع والقاعدة.
- اقطع الطماطم بالعرض على الجانب الآخر من الساق بالسكين.
- ضع الطماطم على طبق في الميكروويف.
- ضبط مستوى التسخين على 650 واط. القوة الكهربائية العالية سوف تتسبب في انفجار الطماطم.
- سخني الطماطم لمدة 20 ثانية. إذا بقيت الطماطم في غرفة الطهي لفترة أطول، فإنها تصبح طرية أولاً ثم تنفجر.
- أخرجي الطماطم من الميكروويف وقشريها على شكل شرائح بالسكين.
استخدم الطماطم المقشرة
الطبق الكلاسيكي مع الطماطم المقشرة هو صلصة الطماطم أو حساء الطماطم. للقيام بذلك، بعد تقشير الطماطم، يتم تقطيعها وهرسها بالخلاط.
للصلصة، يفرم البصل والثوم ويضاف معجون الطماطم. إذا كانت الصلصة لا تزال سميكة جدًا، يمكنك تحسينها باستخدام القليل من النبيذ الأحمر أو الكريمة. إذا كنت لا تريد الكحول أو الكريمة، اسكب بعض مرق الخضار.تذوق الصلصة واسكبها فوق السباغيتي المطبوخة حديثًا. رشي القليل من البارميزان المبشور في الأعلى وستكون المعكرونة الإيطالية جاهزة.
بالنسبة لحساء الطماطم، اتبع الإجراء نفسه. هنا أيضًا، يُفرم البصل والثوم، وتُضاف الطماطم المهروسة ويُضاف الحساء السميك إلى المرق. صقل الحساء مع قليل من الكريمة. يُتبل بالملح والفلفل ثم يُرش أخيرًا بعض البقدونس المفروم فوقه.طعم الأرز المطبوخ جيد كإضافة للحساء.
نصيحة
يمكن بسهولة تجميد الطماطم المقشرة والمهروسة لمدة تصل إلى عام. يتم الاحتفاظ باللون والطعم.
إذا كنت ترغب في إضافة الطماطم المقشرة إلى سلطة مشكلة، ننصحك أيضًا بإزالة البذور من الطماطم بعد قشرها. للقيام بذلك، قسمي الطماطم إلى نصفين بسكين حاد وأزيلي البذور بملعقة صغيرة.
