قشر البطاطس الجديدة صالح للأكل وطعمه طيب. ومع ذلك، هناك في بعض الأحيان أسباب للتقشير. ومع ذلك، يجب إزالة أقل قدر ممكن من الجزء الداخلي من الدرنة. ما هي أفضل طريقة للقيام بذلك؟
ما هي أفضل طريقة لتقشير البطاطس الجديدة؟
أفضل طريقة لتقشير البطاطس الجديدة هي تنظيفها جيدًا وطهيها مع القشر ثم تقشير القشر بشكل رقيق باستخدام السكين. إجراء شق قبل الطهي والتبريد في الماء المثلج يسهل إزالة القشرة.
لماذا التقشير أصلاً؟
كلما تم حصاد درنة البطاطس في وقت مبكر، أصبحت قشرتها أرق وأكثر طراوة. نظرًا لأنها لا تتعارض مع الأكل وهي أيضًا لذيذة، فإن السؤال المبرر هو لماذا لا يتم تناول جميع أنواع البطاطس الجديدة بقشرتها. هذه أسباب محتملة:
- البطاطا لا تأتي من الزراعة العضوية (بقايا ضارة)
- تحتوي القشرة على بقع خضراء تحتوي على مادة السولانين السامة
- جلد بعض الدرنات يكون أكثر نضجًا وأكثر سمكًا
التقشير غير ضروري في بعض الأحيان
تتمتع البطاطس المبكرة جدًا بقشرة رقيقة لدرجة أنها تكاد تنفصل من تلقاء نفسها. إذا كانت هذه العينات تأتي من الزراعة العضوية أو من حديقتك الخاصة، فيكفي أن يتم تنظيفها تحت الماء الجاري وتنظيفها بفرشاة نباتية.
كيفية التقشير إذا لزم الأمر
يتم تقشير أصناف البطاطس المبكرة التي تتمتع بقشرة مشدودة، إذا لزم الأمر، بنفس طريقة تقشير جميع أنواع البطاطس الأخرى. حسب تفضيلاتك، يمكنك استخدام سكين التقشير أو سكين حاد صغير.
- اقطع المناطق المتضررة بسخاء
- إزالة الأجزاء الخضراء المتغيرة من الدرنة بشكل كامل
الحفاظ على المكونات القيمة
يقال إن العديد من المكونات الصحية توجد مباشرة تحت قشر درنات البطاطس. عند التقشير بالسكين، لا يمكن أبدًا تقطيع القشرة إلى درجة رقيقة بحيث يتم الاحتفاظ بهذه المكونات. حتى المقشرة لا تزال تزيل الكثير من الدرنات الصالحة للأكل.
إذا كنت ترغب في تحضير البطاطس الجديدة المطبوخة، ما عليك سوى تنظيف الدرنات جيدًا ثم رميها في الوعاء مع القشر. وهذا يعني أنه يتم الحفاظ على العناصر الغذائية المهمة إلى حد كبير.
تقشير البطاطس المطبوخة
عند الانتهاء من طهي البطاطس، يمكن تقشير الدرنات بسهولة ورقيقة جدًا. السكين الصغير هو أداة مفيدة يمكنك من خلالها تقطيع القشرة وسحبها بالكامل من البطاطس المطبوخة قطعة قطعة.
نصيحة
إذا قمت بتقطيع قشر كل درنة من جميع الجوانب بسكين قبل الطهي ثم أطفئت البطاطس المطبوخة في الماء المثلج لمدة تتراوح بين 10 إلى 20 ثانية، فيمكنك بسهولة إزالة نصفي القشرة من الدرنة باستخدام أصابعك.
